【資料圖】

1、酒水裝瓶一般是采用真空或低壓惰性氣體灌裝技術(shù)。不過(guò)這他們不僅有很大差別,而且對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量也有較大影響。不少企業(yè)還是對(duì)這點(diǎn)缺乏了解的,所以在選擇灌裝設(shè)備時(shí)遇到很大的麻煩。

2、真空灌裝系統(tǒng)對(duì)酒水有非常大的負(fù)面影響,比如酒水中的香氣、原味物質(zhì)和珍貴的氣體成分在灌裝中被消滅殆盡了。因?yàn)榫扑诠嘌b后需要3到5 個(gè)月時(shí)間回復(fù)它們的新鮮度,所以這種傷害對(duì)于酒水來(lái)說(shuō)是很容易被查出來(lái)的。生產(chǎn)高品質(zhì)酒水的廠商大概都知道一些生產(chǎn)過(guò)程中每一步驟的重要性。然而就是因?yàn)楣嘌b技術(shù)使用不正確,一些酒水在灌裝過(guò)程中就損失掉了。

3、灌裝需要注意的地方:灌裝前,裝瓶機(jī)中的空氣都要被惰性氣體替換,這個(gè)操作之所以成為可能是由于它的環(huán)行、密封且耐壓的酒缸。實(shí)際上,為了排除空氣,需要吹入相當(dāng)于8倍裝瓶機(jī)酒缸體積的惰性氣體。在裝瓶作業(yè)中,一個(gè)壓力閥使惰性氣體對(duì)酒保持連續(xù)的低壓控制。

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