在備受關(guān)注的嬰幼兒配方奶粉行業(yè),也有一家企業(yè)與華為一樣清晰地認識到,關(guān)鍵核心技術(shù)是要不來、買不來、討不來的。只有依靠創(chuàng)新研發(fā),將核心技術(shù)掌握在自己手中,才能從根本上保障企業(yè)與行業(yè)的良性發(fā)展。這家擁有長遠價值洞見的企業(yè),就是飛鶴。

2022年5月23日,飛鶴成功獲批乳鐵蛋白生產(chǎn)許可。這也是國內(nèi)第一條乳鐵蛋白自動化生產(chǎn)線,應(yīng)用了先進的層析超濾技術(shù),實現(xiàn)了乳鐵蛋白的提取和保護,技術(shù)完全國產(chǎn)化,解決了關(guān)鍵原料被國外壟斷的問題。

飛鶴董事長冷友斌曾坦言:“做專業(yè)的事,扎扎實實地真正為消費者服務(wù),真正讓消費者體驗到你產(chǎn)品的價值,那個時候你就贏了。”而要達成這個目標,就必須以堅定的決心與堅韌的個性,選擇做對的事、難的事,做需要時間積累的事。

今年是飛鶴成立60周年,其依然是一個堅持通過創(chuàng)新研發(fā),筑起品牌護城河的“銳意先鋒”,不斷推動著行業(yè)的發(fā)展與進步。

做對的事:堅定的創(chuàng)新“破局者”

著名管理思想家查爾斯·漢迪(Charles Handy)曾提出“管理的眾神”理論,用希臘神話中的奧林匹斯諸神來形容不同企業(yè)的經(jīng)營風格,并將其分為:宙斯型、阿波羅型、雅典娜型與酒神型。

四位神明象征四種特色鮮明的企業(yè)文化:富有個人主義魅力的眾神之王宙斯;崇尚層級與秩序的太陽神阿波羅;尊崇創(chuàng)造力的智慧女神雅典娜;還有追隨個性的酒神狄俄尼索斯。

其中,雅典娜是代表技術(shù)創(chuàng)新與研發(fā)的守護神。在困境來臨之前,擁有雅典娜型特質(zhì)的企業(yè)會毫不猶豫地選擇“做對的事”。這類企業(yè)用理性的思考洞悉問題的本質(zhì),通過技術(shù)創(chuàng)新作為破局的手段,厚積薄發(fā),其創(chuàng)新力來自長期主義的戰(zhàn)略價值觀,并以為用戶創(chuàng)造價值為底層邏輯。

事實上,雅典娜型企業(yè)的堅定個性,正與飛鶴的企業(yè)文化不謀而合。

以乳鐵蛋白為例,一直以來,中國嬰幼兒配方奶粉行業(yè)存在部分關(guān)鍵原輔料依賴進口的問題,特別是乳鐵蛋白、乳清粉等原料,長期“受制于人”。飛鶴作為行業(yè)龍頭感同身受,同時也明白,實現(xiàn)關(guān)鍵原輔料的國產(chǎn)化和核心技術(shù)自主掌控,是大國乳業(yè)發(fā)展亟待解決的關(guān)鍵問題。

飛鶴研究院應(yīng)用技術(shù)部副總監(jiān)解慶剛介紹,乳鐵蛋白是母乳重要的活性蛋白,被稱作“健康的第一道免疫防線”。

目前,世界上的乳鐵蛋白主要是從生產(chǎn)干酪的副產(chǎn)品乳清中提取,提取高活性、高純度乳鐵蛋白的技術(shù)難度較大。由于中國企業(yè)一直未掌握相關(guān)工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù),只能依賴進口,這導(dǎo)致乳鐵蛋白一直是中國嬰幼兒配方奶粉行業(yè)的“稀缺資源”。

特別是2017年,解慶剛回憶:“國家發(fā)布了新國標,對乳鐵蛋白的純度從90%提升至95%,這就使大批不合格原料進不來、被淘汰,乳鐵蛋白的價格也從3000多元一公斤,一度漲到了3萬多元。一些小型企業(yè)因為采購不到原料停產(chǎn)斷檔。”

解慶剛坦言:“對中小企業(yè)而言,就算國標沒有改變,如果原料供應(yīng)受人限制,產(chǎn)品隨時有被掐掉的可能。特別是在行業(yè)推行配方注冊制的當下,乳鐵蛋白一旦斷貨,就需要重新對配方進行調(diào)整注冊,周期最短也需要一年時間,產(chǎn)品可能就‘死掉’了。”

飛鶴乳鐵蛋白生產(chǎn)線

飛鶴對乳鐵蛋白生產(chǎn)技術(shù)的研究,已經(jīng)不只是單純的商業(yè)行為。其實,從市場供給角度來看,飛鶴大可不必投入上億資金與數(shù)年時間去做原材料研發(fā)。因為以目前飛鶴的用料規(guī)模,即便市場整體供應(yīng)緊張,國際供應(yīng)商肯定首先保證大訂單的交付。

但從中國乳業(yè)的整體發(fā)展來看,面對來自原料短缺的沖擊,技術(shù)工程師出身的冷友斌骨子里就帶有科研的基因,他堅定地認為,只有依靠創(chuàng)新研發(fā),打破技術(shù)壟斷,自主掌握乳鐵蛋白的核心生產(chǎn)技術(shù),才能真正擺脫企業(yè)被“卡脖子”的困局,才能在未來真正推動中國配方奶市場的良性發(fā)展。

更重要的是,乳鐵蛋白的提取技術(shù)是蛋白類原料提取的基礎(chǔ),掌握了它,未來才有可能基于此提取其他功能蛋白,比如骨橋蛋白和免疫球蛋白等。掌握這項技術(shù),對中國乳業(yè)未來的發(fā)展有著至關(guān)重要的影響。

飛鶴早在十多年前就決心選擇投入大量人力與資金做核心原料開發(fā),更重要的就是作為行業(yè)龍頭的責任感。

做難的事:堅韌的科研“孤勇者”

冷友斌常說:“乳業(yè)作為傳統(tǒng)行業(yè),最重要的是要耐得住寂寞,特別是在研發(fā)方面。”其實,縱觀那些擁有雅典娜型特質(zhì)的企業(yè),它們恰恰都具備“板凳愿坐十年冷”的堅韌品質(zhì)。

可以說,飛鶴骨子里的雅典娜型企業(yè)的創(chuàng)新基因,令其成為富有行業(yè)前瞻洞察的“孤勇者”。在這里,“孤”是說,在行業(yè)順境時,飛鶴不得意忘形而是補漏查缺,在面對困局時,能夠率先清楚地看到破解困境的鑰匙;“勇”在于洞穿“終局”之后,是否還有放棄眼前利益,通過創(chuàng)新迎難而上,選擇“做難的事”的勇氣。

比如,在行業(yè)頭部品牌都在爭相拓寬渠道,搶奪與瓜分市場蛋糕時,飛鶴卻決定持續(xù)投入大量資金打造產(chǎn)業(yè)集群。2006年,飛鶴著手在地處北緯47度的“黃金奶源帶”自建萬頭奶牛牧場,建設(shè)覆蓋農(nóng)牧工的產(chǎn)業(yè)集群,全力打造放心優(yōu)質(zhì)的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。

在飛鶴看來,企業(yè)想要獲得長久發(fā)展,就要對自身產(chǎn)品的品質(zhì)有絕對的掌控力,因此必須要有自己的奶源。雖然明知自建牧場風險大、周期長,但飛鶴依舊迎難而上,斥巨資聘請全球頂尖專家,探索全新的產(chǎn)業(yè)模式。

飛鶴相信,只有對品質(zhì)的保障,才能為消費者創(chuàng)造價值與意義。這樣的“操作”令當時許多業(yè)內(nèi)人士都感到“匪夷所思”,卻在日后令飛鶴成為國內(nèi)首家擁有高品質(zhì)奶源的國產(chǎn)嬰幼兒配方奶品牌。

“做嬰幼兒奶粉沒有訣竅,得老老實實打基礎(chǔ)才行,沒有好的奶源,就生產(chǎn)不出好奶粉,所以必須踏踏實實建產(chǎn)業(yè)集群,沒別的捷徑可走……”迎難而上的堅韌性格在飛鶴的文化中顯露無疑,而這種堅韌,同樣在乳鐵蛋白的研發(fā)過程中體現(xiàn)得淋漓盡致。

飛鶴高級工藝設(shè)備工程師關(guān)海舟,負責飛鶴在乳鐵蛋白生產(chǎn)研發(fā)中的工藝設(shè)計。

在實驗室調(diào)試成功后,關(guān)海舟和他的團隊還需要把研發(fā)成果完成工業(yè)轉(zhuǎn)化。畢竟實驗室級別的產(chǎn)量有限,而流水線上的批量生產(chǎn),就是上千升的規(guī)模。“實驗室的基礎(chǔ),相當于金字塔的底座,我們在這個基礎(chǔ)上還得通過推導(dǎo)與計算,進行現(xiàn)場優(yōu)化,在設(shè)備上反復(fù)測試、調(diào)試,在規(guī)模化生產(chǎn)過程中,根據(jù)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)反復(fù)校準數(shù)值,以提高乳鐵蛋白的純度、活性與提取率。”關(guān)海舟說。

有時候為核心設(shè)備選擇合適的材質(zhì),都需要經(jīng)過上千次檢測、實驗,耗時1年多。他坦言,實際上乳鐵蛋白的整個生產(chǎn)研發(fā)環(huán)節(jié),都是在摸索中反復(fù)測試、調(diào)試,最終做到數(shù)據(jù)的“精益求精”。

飛鶴始終堅信,技術(shù)研發(fā)必須迎難而上腳踏實地,投入大量資金與人力,大膽假設(shè)小心求證,量變才能引發(fā)質(zhì)變。

做需要時間積累的事:堅毅的行業(yè)“開拓者”

“一口氣都不能松。”60年發(fā)展歷程中,飛鶴比旁人更清醒地認識到技術(shù)創(chuàng)新對品牌的意義。飛鶴最早在2006年就開始深耕產(chǎn)業(yè)布局,這一戰(zhàn)略最終使其在外資的包圍圈下“殺出了一條血路”,并且不斷加固自身的差異化堡壘。

當被問及飛鶴的發(fā)展為何如此穩(wěn)健時,冷友斌曾謙虛地表示:“主要就是運氣好,其次是企業(yè)的預(yù)見性。”  實際上,面對每一次考驗,飛鶴都會提前布局,做足“戰(zhàn)前準備”。冷友斌所說的“預(yù)見性”,既來自于他作為一名“老乳業(yè)人”對行業(yè)的深刻洞察,更來自于他對乳業(yè)發(fā)自內(nèi)心的敬畏。

在冷友斌看來,既然“預(yù)見”了就一定要早做準備。就是因為飛鶴善于“做時間的朋友”,才能在行業(yè)面臨險境時厚積薄發(fā),“戰(zhàn)必勝,攻必克”。奶源的打造是如此,產(chǎn)品技術(shù)的創(chuàng)新研發(fā)亦是如此。

事實上,乳鐵蛋白的技術(shù)探索同樣經(jīng)歷了漫長的歷程,非“堅毅個性者”不能為。早在十多年前,飛鶴就圍繞嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)的核心原材料,持續(xù)進行制備技術(shù)攻關(guān)和產(chǎn)業(yè)化探索,以實現(xiàn)嬰配粉原配料的自主掌控,擺脫關(guān)鍵原料供給等方面受制于國外企業(yè)的局面。

2011年,飛鶴與東北農(nóng)業(yè)大學等單位,開始進行乳蛋白濃縮物和乳清分離蛋白加工工藝的研究。

2012年,飛鶴脫鹽乳清粉項目建設(shè)負責人李云龍及他的團隊,在前述研究的基礎(chǔ)上,完成了脫鹽乳清的產(chǎn)業(yè)化,建成了此后近十年國內(nèi)唯一一條正常運轉(zhuǎn)的脫鹽乳清生產(chǎn)線;

2014,乳蛋白濃縮物和乳清分離蛋白加工工藝開發(fā)成功,解決了乳清基料國產(chǎn)化的關(guān)鍵技術(shù)問題,整體共研制出乳基料產(chǎn)品13個,申報了12項專利。

2018年12月,飛鶴聯(lián)合中國工程院院士朱蓓薇團隊成立中國首家乳品工程院士工作站,兩年時間共申請了8項專利技術(shù),并開發(fā)了6個相關(guān)產(chǎn)品,并圍繞乳鐵蛋白的產(chǎn)業(yè)化進行技術(shù)路線的探索。

2022年,飛鶴再次完成行業(yè)內(nèi)乳鐵蛋白產(chǎn)業(yè)化,實現(xiàn)了“0”的突破。經(jīng)十余年攻堅克難,飛鶴從技術(shù)儲備到產(chǎn)業(yè)化能力建設(shè),實現(xiàn)了國產(chǎn)品牌關(guān)鍵原料生產(chǎn)技術(shù)的自主掌控。在當前全球疫情形勢嚴峻,國際局勢復(fù)雜動蕩的當下,飛鶴實現(xiàn)了嬰配粉核心配料的自主掌握,對于維護乳業(yè)鏈供應(yīng)鏈的穩(wěn)定,助力實現(xiàn)乳制品行業(yè)國內(nèi)大循環(huán),意義重大。這不僅是飛鶴對雅典娜型企業(yè)特質(zhì)的完美詮釋,亦不負其行業(yè)“開拓者”之名。

如今,在科研創(chuàng)新上,從母乳研究到全產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié),飛鶴都形成了成果輸出、技術(shù)落地、產(chǎn)品迭代的良性循環(huán)。“沒有創(chuàng)新性,動力就不足。但創(chuàng)新的東西是很花費精力和腦力的,要思考。”在解慶剛眼中,飛鶴為科研突破提供了一個開放的平臺,只要想去干、有想法,飛鶴都會給予機會、資金與資源支持,這不是同行業(yè)其他企業(yè)能夠做到的。

過去的2021年,飛鶴研發(fā)投入達到4.3億元,同比大幅增長60.5%。報告期內(nèi),飛鶴在國內(nèi)外權(quán)威期刊發(fā)表論文39篇,開展2項科研臨床試驗,獲得授權(quán)專利105項,參與12項國家、行業(yè)和團體標準的制定。

飛鶴乳鐵蛋白生產(chǎn)線核心設(shè)備供應(yīng)商耿馳坦言:“真正的原料開發(fā)、真正的乳制品深加工是非常耗時、耗力的,據(jù)我所知,目前只有飛鶴在堅定地走這條前人從未涉足、正確且艱難的道路。”

事實上,無論是乳鐵蛋白技術(shù)的全面應(yīng)用,還是更深層次對原料研發(fā)技術(shù)的探索,隨著國家標準的提高,誰先掌握核心科技,解決行業(yè)“卡脖子”的問題,推動產(chǎn)業(yè)模式創(chuàng)新,誰就能夠引領(lǐng)和改變整個中國乳品行業(yè)的生態(tài)結(jié)構(gòu)。

在耿馳看來,中國乳業(yè)需要有一個有擔當?shù)钠放普境鰜?以研發(fā)創(chuàng)新作為破局的切入點,提升產(chǎn)業(yè)鏈上下游的附加值,引領(lǐng)中國乳業(yè)、乃至中國食品加工產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展道路。

而在飛鶴身上,我們清楚地看到擁有雅典娜型特質(zhì)的行業(yè)龍頭那披荊斬棘的遠見、責任和擔當。正如冷友斌所言:“在研發(fā)方面,我們不看短期的、眼前的效益,飛鶴堅定地選擇為產(chǎn)品、為行業(yè)、為消費者做長期的、戰(zhàn)略性的規(guī)劃和投入。”

事實證明,飛鶴正是在用科研與創(chuàng)新,塑造品牌的價值與行業(yè)的未來。

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