牛肝有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肝含水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、灰分以及鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸、維生素A等。此外，還含各種酶、磷脂、高度不飽和脂肪酸二十碳四烯酸、膽甾醇以及肝糖原等。

牛肝有哪些功效與作用

牛肝是牛科動(dòng)物黃牛或水牛的肝，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)保健功能出色，是理想的補(bǔ)血佳品。具有護(hù)眼明目、補(bǔ)肝養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏等功效。

1、解毒

肝臟屬于解毒器官，食用牛肝能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充維生素B，可以補(bǔ)充對(duì)身體極為重要的輔酶，這些輔酶對(duì)機(jī)體內(nèi)一些有毒成分解毒有重要的意義，適量食用牛肝可以幫助身體排出毒素。

2、護(hù)眼明目

牛肝中含有豐富的維生素A，出現(xiàn)眼睛疲勞癥狀，這時(shí)就需要補(bǔ)充維生素A，能改善眼干、眼澀等癥狀。

3、補(bǔ)肝養(yǎng)血

肝臟中含有豐富的鐵元素，吃牛肝可以幫助補(bǔ)充血紅蛋白所必須的鐵元素，具有很好的補(bǔ)血作用，適量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等貧血的不適癥狀。

4、美容養(yǎng)顏

牛肝中所含有的維生素A及維生素B2，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)的過(guò)程中發(fā)揮著間接的作用，因此吃牛肝對(duì)皮膚的健美有意義，適量食用有益皮膚的健康生長(zhǎng)。

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