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一般低于零下一度，時間久了就會容易凍壞。
如果短時間處于零度以下，車?yán)遄硬粫鰝?，但是如果時間太長或者溫度太低，車?yán)遄涌赡軙鰝?。在保存過程中，溫度不宜過低，否則低溫凍傷后會降低食物的口感。如果是車?yán)遄訕?，它能耐寒一點，但冬天也需要保暖。
冷凍車?yán)遄拥募?xì)胞壁會被打破，因此細(xì)胞液會流出，一些容易氧化的維生素會流失，導(dǎo)致營養(yǎng)成分的輕微減少。同時，支撐組織會稍微斷裂，車?yán)遄拥耐庥^也會變軟，但沒有大的變化。
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吃車?yán)遄拥臅r候需要注意，首先車?yán)遄拥淖罴驯４姝h(huán)境，是在0-4度的情況下進(jìn)行保存比較好，而且冰箱0度的時候我們用來保鮮室，這可以說是最理想的保存車?yán)遄拥胤搅?。我們也可以把車?yán)遄臃诺奖淅洳厥一蛘呤顷柵_的陰涼地方，都是可以的。而且一般來說都是可以保存7-10天時間的，不過如果時間放久了，這時候車?yán)遄拥谋砥霈F(xiàn)變皺的情況，而且車?yán)遄拥墓Ｈ菀酌撀?，甚至出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況。
如果我們買的是一包車?yán)遄?，可以把車?yán)遄臃诺皆b袋中，然后開上一個小口，吃的時候吃多少就可以拿多少出來。如果選擇零買車?yán)遄樱ㄗh選擇放到紙盒中，也可以放在保鮮盒中，墊上一層紙巾之后進(jìn)行存放也是可以的。對于清洗之后的車?yán)遄觼碚f，需要我們及時的吃掉才行，而且車?yán)遄邮且欢ú荒芫梅诺?。如果想要選擇帶出門吃車?yán)遄?，一定要清洗之后，擦干其中的水份才行?/p>
吃車?yán)遄拥臅r候需要挑選好，我們需要把蒂和無蒂的櫻桃區(qū)分開，然后把新鮮的車?yán)遄雍筒恍迈r的車?yán)遄訁^(qū)分開放置。然后用紙張擦拭其中有蒂車?yán)遄拥乃?，讓車?yán)遄拥谋砻婺軌虮３指稍锏臓顟B(tài)，然后再放到籃子中備用。把無蒂的櫻桃洗干凈之后就可以放在籃子中，瀝干其中的水分之后，選擇一個干凈的紙箱子，然后我們在底層墊上一層餐巾紙，然后再選擇放上櫻桃，放上一層櫻桃之后再選擇在其中放上一層餐巾紙，反復(fù)進(jìn)行等到櫻桃完全裝完之后，最后在櫻桃上鋪選擇上滿滿一層的紙巾。我們把鋪好紙巾的櫻桃全部都放到冰箱中，保持溫度在2℃左右進(jìn)行保存就可以了。
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