吃黃鱔有哪些好處

1、保肝明目

鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網(wǎng)膜上發(fā)揮重要作用，能緩解肝細(xì)胞的衰老，增強(qiáng)肝臟功能，同時也屬于視紫紅質(zhì)主要合成原料，增強(qiáng)視力。

2、促進(jìn)恢復(fù)

鱔魚和泥鰍一樣，都屬于常用的滋補(bǔ)品，在病后、產(chǎn)后等虛弱時期最為適合食用，鱔魚屬于高蛋白食物，含有大量的蛋白質(zhì)，在身體虛弱時食用能促進(jìn)恢復(fù)。

3、增強(qiáng)腦力

鱔魚中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬于不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進(jìn)腦力發(fā)育的有效物質(zhì)，并且對老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。

4、美容養(yǎng)顏

鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬于強(qiáng)效抗氧化物質(zhì)，在食用之后能清除提捏的自由基，緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強(qiáng)的養(yǎng)顏美容效果。

5、補(bǔ)血

鱔魚中含有大量的蛋白質(zhì)，同時也含有較多的礦物質(zhì)鐵，這兩種物質(zhì)都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的補(bǔ)血效果。

6、增強(qiáng)免疫力

黃鱔富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

7、調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡

黃鱔富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

怎么辨別黃鱔是不是死了

1、看血色

一般來說活的黃鱔它的血液顏色一般是鮮紅色的，而死黃鱔它的血液顏色一般呈現(xiàn)出的是紫紅色的血水。

2、看肉質(zhì)

質(zhì)量好的生黃鱔它的肉質(zhì)一般比較有彈性，而死黃鱔它的肉質(zhì)一般比較粗糙，并且沒有彈性，食用價值不高。

3、看表皮

活的黃鱔它的表皮一般比較光滑，顏色黑中透亮，而死黃鱔的表皮一般是沒有光澤的，皮質(zhì)比較粗糙，呈現(xiàn)出黑灰色。

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