蜂蜜可以加熱嗎

蜂蜜不建議加熱。由于蜂蜜中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和活性物質(zhì)，這些物質(zhì)對溫度比較敏感，遇到高溫以后會遭到嚴(yán)重的破壞，不僅營養(yǎng)價值會大大折扣，口感也與之前有很大差距。

蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶，會生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。

蜂蜜為蜜蜂采集花蜜，經(jīng)自然發(fā)酵而成的黃白色黏稠液體。

蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖。

蜂蜜為什么會結(jié)晶白色

蜂蜜會結(jié)晶白色是因為其中的葡萄糖不斷增加，然后逐漸生成了白色的結(jié)晶狀物質(zhì)，屬于正常的物理現(xiàn)象，蜂蜜在高溫、光照等環(huán)境下容易發(fā)生變質(zhì)，應(yīng)該將其密封放入冰箱冷藏區(qū)保存，在取用蜂蜜時要避免水、油以及其它雜質(zhì)進入，以免影響存放的時間。

1、葡萄糖增加

蜂蜜出現(xiàn)結(jié)晶白色可能是其中的葡萄糖不斷增加，蜂蜜本身是粘稠的液體，但是在存放的過程中其中的葡萄糖會出現(xiàn)飽和，然后逐漸生成結(jié)晶物質(zhì)，隨著時間的推移，就會出現(xiàn)大量的結(jié)晶物質(zhì)。

2、保存方法

蜂蜜保存時應(yīng)該遠離高溫、光照等環(huán)境，蜂蜜在高溫的環(huán)境下容易發(fā)生變質(zhì)，而且長時間的光照也會導(dǎo)致其中的營養(yǎng)物質(zhì)流失，所以應(yīng)該將蜂蜜密封后放入冰箱冷藏區(qū)保存，溫度控制在5到7度即可。

3、注意事項

蜂蜜在取用的過程中要避免水、油以及其它雜質(zhì)的進入，可能會導(dǎo)致蜂蜜中的物質(zhì)發(fā)生變化，正常保存的條件下蜂蜜可以長期存放，如果存放不當(dāng)可能會導(dǎo)致蜜蜂保存時間縮短而提前變質(zhì)。

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