黑米怎么看是不是染色米

1、真黑米出水呈深紫紅色。這是因為黑米中所含的花青素的顏色溶于水。即使稀釋，也會接近紅色。在水中浸泡的次數(shù)越多，顏色會越淺。假黑米的水色會像墨一樣黑，不管怎么稀釋，都是黑色的。而且染過的黑米用手擦洗后，你會發(fā)現(xiàn)你的手也會被弄黑。

2、泡醋。如果浸泡黑米的白醋變成玫瑰紅色，那么黑米是真的;如果變黑或不變色，則是假黑米。

3、看顏色，真黑米皮會有自然均勻的光澤，而假黑米皮沒有光澤。

4、天然黑米外表面的黑色蠟質(zhì)層剝落后，米芯應(yīng)呈乳白色;而染色黑米的芯是透明的，甚至有滲色。

黑米泡多久才能煮粥

如果是冬天泡黑米，可以在常溫下泡一夜。如果是炎熱的夏天，我們可以在浸泡的時候把它放在冰箱里，以保證黑米的儲存溫度，同時又不影響黑米的變質(zhì)和營養(yǎng)成分。浸泡一夜后，在普通鍋中煮1小時左右，黑米基本就可以煮熟了。做黑米粥時，先用大火煮，再用小火慢慢熬，這樣黑米粥的香氣更濃，營養(yǎng)更容易吸收。

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