松茸有假冒的嗎

有假冒的，一般會用姬松茸和花松茸來假冒松茸。

姬松茸其實(shí)是一種巴西蘑菇，原產(chǎn)于巴西，其口感和營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如真正的松茸。從形狀和氣味上看，松茸的菌蓋和菌柄非常勻稱，而姬松茸的菌蓋大而菌柄細(xì)。松茸整體色澤均勻而有光澤，而姬松茸的菌蓋為黑色，柄為白色;松茸有獨(dú)特的香味，而姬松茸則有刺鼻的氣味。

花松茸又稱花腳松茸，俗稱馬尾松。它的外觀與松茸非常相似，生產(chǎn)季節(jié)也相似。與松茸不同的是，花松茸的體型修長，不像松茸那樣高大強(qiáng)壯，柄有較大的曲率，聞起來有刺鼻的氣味。此外，花松茸的口感酥脆，沒有松茸的韌勁和纖維鮮味。

如何去除松茸的土腥味

無需去除。松茸本身有一種奇怪的味道。如果松茸的味道被復(fù)雜的烹飪或清洗方法所掩蓋，松茸的營養(yǎng)價(jià)值就會大打折扣。

為了體現(xiàn)松茸的營養(yǎng)價(jià)值，最好用比較清淡的烹調(diào)方法來準(zhǔn)備。而且因?yàn)樗扇椎奈兜辣容^貴，所以用的是松茸作為配料，而且量不是很大，所以松茸的怪味不會很濃，一般是可以接受的。好的松茸有一種特殊的香味。通常，新鮮的松茸三天后會散發(fā)出一股泥土味，所以要在最佳時(shí)間享用。

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