燉魚湯用熱水還是涼水

冷水會讓魚肉收緊，肉質(zhì)會緊致一些，熱水就是會讓肉嫩一些，還是看個人的口味。

下鍋燉魚的時候，記住一定要用開水，不能用冷水。如果用冷水，那么魚在煎的時候是很燙的，然后直接就倒入冷水，會讓魚的肉質(zhì)變散，同時還可能會帶有腥味，而且表層的魚肉會收縮，不利于魚肉中營養(yǎng)的散發(fā)。

燉魚膠用什么燉好

一般建議用專門的電燉鍋燉魚膠會比較好，這樣子既方便又省事。不建議用壓力鍋這些燉魚膠哈。這個如果大家沒有的話可以買一個的電燉鍋的，直接燉或者隔水燉的都可以。

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