豬蹄燉不爛怎么補(bǔ)救

如果是因?yàn)闊醯臅r(shí)間太短而不爛，建議接著燉，如果已經(jīng)燉了1小時(shí)以上，可以添加適量的白醋進(jìn)去，也可以放幾片山楂，如果是用普通鍋燉，還可以改用高壓鍋、砂鍋等。

豬蹄想要燉爛，一般需要中大火燉30分鐘，中小火慢燉1-2個(gè)小時(shí)左右，尤其是比較老的豬蹄。

燉豬蹄的輔料可以是：黃豆、蔥花、姜末、高度白酒、食鹽、味精、食用油等。

燉豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維以及鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)，一般人群都可以食用。

為什么買豬蹄要買前蹄

因?yàn)樨i前蹄的運(yùn)動(dòng)量要比后蹄更大，肌肉也就更發(fā)達(dá)，所以前蹄的肉質(zhì)比后蹄更加勁道好吃，而且前蹄骨頭比較小。而后蹄的肉極少，骨頭比較大。所以豬前蹄的口感要好于后蹄。

可以看豬蹄的腳趾，通常情況下，豬前蹄的腳趾是一樣長(zhǎng)，比較均勻?qū)ΨQ，而豬后蹄的腳趾是不對(duì)稱的，一個(gè)長(zhǎng)一個(gè)短。

可以看豬蹄的刀口處，豬的前蹄可以從刀口處看到肉筋，而且用手摸豬蹄的時(shí)候也會(huì)比較軟一點(diǎn)，而豬后蹄從刀口處看只能看到骨頭，沒(méi)有筋，用手摸豬蹄也會(huì)比較硬。

可以看豬蹄背面的豬皮，往往前蹄的豬皮是有褶皺，這是因?yàn)殚L(zhǎng)期鍛煉所形成，而豬后蹄的背面豬皮就光滑了，沒(méi)有任何的褶皺。

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