農(nóng)村散養(yǎng)的雞，產(chǎn)的雞蛋，品質(zhì)幾乎都是一樣的。與場養(yǎng)的雞蛋相比，都有很大區(qū)別。一般來說，從外觀來看，自家養(yǎng)的土雞蛋個(gè)頭細(xì)小，一般10～12個(gè)一斤，普通雞蛋8個(gè)左右一斤;從蛋殼上看，場養(yǎng)雞防病好，雞很少得病，產(chǎn)的蛋蛋殼上雜色斑點(diǎn)非常少，顏色鮮艷好看，自家土雞蛋，因雞長期沒有喂保健和防病藥物，雞殼上總有些斑點(diǎn)。但不用端心，雞蛋品質(zhì)是非常正確的。土雞蛋內(nèi)面，蛋黃比較小，攪拌時(shí)不易散，顏色深橙黃，蛋白透明濃稠，非常有粘性;普通雞蛋，蛋黃個(gè)頭大，攪拌時(shí)容易散，鵝黃色，沒有土雞蛋顏色深，蛋白比較稀，粘性不大。熟煮的雞蛋兩者有非常明顯的區(qū)別，口味不相同，土雞蛋口感好多了。

土雞蛋是散養(yǎng)雞，靠吃大自然中的小蟲，如蚯蚓、小昆蟲、蛆蟲、小魚蝦等，植物種子，如各種雜草種子、稻谷、小麥、玉米、高梁等等，蔬菜葉片和幼嫩的雜草。這些食物，品種多樣，營養(yǎng)各異，營養(yǎng)成分豐富齊全，所以，雞蛋品質(zhì)好。而普通雞蛋是場養(yǎng)雞生產(chǎn)的，因?yàn)殡u在籠子里，活動(dòng)量小，能量消耗少，都以脂肪和蛋白質(zhì)形式儲(chǔ)存在雞體內(nèi)，雞體膘肥體壯，沒有骨感。投喂飼料以高雞白高鈣物質(zhì)營養(yǎng)多，飼料品種單調(diào)，營養(yǎng)沒有散養(yǎng)雞營養(yǎng)齊全，雞蛋個(gè)頭大，品質(zhì)差，是造成雞蛋品質(zhì)不同的主要原因。

關(guān)鍵詞： 農(nóng)村土雞蛋與普通雞蛋的區(qū)別有什么區(qū)別？