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前天是大雪節(jié)氣。南京人都曉得“小雪要腌菜，大雪要腌肉”。實際上，我阿婆講，老早，跩味兒的人家在大雪節(jié)氣當(dāng)天可是要吃三雪的。何謂“三雪”？三雪是雪藕、雪里蕻、雪梨膏。因為名字都有一個雪字，就被合稱為三雪。老南京人認(rèn)為，大雪節(jié)氣吃三雪，既滋補養(yǎng)生又順應(yīng)天時。

南京人愛吃藕，藕也是水八仙之一。夏天，南京人吃花香藕，到了“大雪”這昝子，就要吃雪藕了，雪藕因為其色白如雪而得名，比起花香藕脆爽的口感，它的口感軟糯，特別適合煮湯喝。南京有名的小吃桂花蜜汁藕的原料之一就是雪藕。聽我阿婆說，老早人結(jié)婚，席上必有一道雪藕百合湯，里面還放了紅棗，取其佳偶天成、百年好合、早生貴子的寓意。阿婆會用雪藕給我們燉排骨湯喝，也會不嫌費事地做糯米藕給我們這些小把戲打下粥（做下午的點心），那滋味，至今想起來都要流口水哦。

不僅如此,阿婆做的雪梨膏也是一絕,每到冬天,阿婆會把雪梨、紅棗、川貝、生姜用大鍋一起煮，然后用紗布過濾擠出梨汁,再熬煮梨汁，直到梨汁變得濃稠，再把它密封到干凈的玻璃瓶里，等到大雪節(jié)氣拿出來，給家里頭人沖水喝，過程老費事了，不過阿婆每年都不嫌麻煩，堅持做好幾瓶備著。至于雪里蕻更是無需贅言，無論是炒肉末、煮湯、做成包子餡兒,南京人都可以有一百種做法，滋味呱呱叫。阿婆講，雪里蕻又叫雪菜，大雪節(jié)氣呆擺要上我家餐桌的。

現(xiàn)在生活條件好了，三雪也不是跩味兒人家的專屬，而是像王謝堂前燕一樣，飛入尋常百姓家了，吃三雪的習(xí)俗也一直延續(xù)至今。王楚寧

關(guān)鍵詞： 飛入尋常百姓家 佳偶天成 百年好合 早生貴子