2022年，有網(wǎng)站爆出國(guó)內(nèi)某醬油企業(yè)在國(guó)內(nèi)售賣的醬油中含大量食品添加劑，而該公司在國(guó)外售賣的產(chǎn)品是“0添加”，只有水、大豆、小麥、食鹽等天然原料，質(zhì)疑該企業(yè)在執(zhí)行“雙標(biāo)”。

針對(duì)2022年的“醬油雙標(biāo)”事件，在1月6日中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)召開(kāi)的會(huì)議上，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧表示，盡管各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)管理側(cè)重點(diǎn)有所不同，但是“醬油雙標(biāo)”既不合理，也無(wú)意義。

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李寧表示，各國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)均以保護(hù)人體健康、確保食品安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為基本宗旨，遵循食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理原則。但因居民膳食結(jié)構(gòu)、食品產(chǎn)業(yè)集約化程度、監(jiān)管理念、貿(mào)易需求不同，各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)管理側(cè)重點(diǎn)有所不同，都能保障食品安全。

我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與各國(guó)食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)在標(biāo)準(zhǔn)覆蓋面上基本類似，均涵蓋本國(guó)居民消費(fèi)的主要食品類別和主要食品污染因素。我國(guó)制定了致病性微生物、化學(xué)污染物、真菌毒素、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、食品接觸材料等限量要求，共計(jì)23,000余項(xiàng)限量指標(biāo)，指標(biāo)總數(shù)居于全球前列。在致病菌限量方面，我國(guó)較其他國(guó)家更多一些;在污染物限量方面，由于食品類別不同，各國(guó)各有側(cè)重;在食品添加劑方面，很多在發(fā)達(dá)國(guó)家允許使用的食品添加劑，我國(guó)結(jié)合國(guó)情及產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況也暫未允許使用。在限量寬嚴(yán)方面，經(jīng)過(guò)比較，我國(guó)食品中污染物限量有28.4%與歐盟標(biāo)準(zhǔn)一致、14.2%嚴(yán)于歐盟標(biāo)準(zhǔn);有63.4%與國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)標(biāo)準(zhǔn)一致，11.0%嚴(yán)于CAC標(biāo)準(zhǔn)。目前，我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定原則與國(guó)際通行做法基本一致。

李寧強(qiáng)調(diào)，“國(guó)內(nèi)外銷售的醬油產(chǎn)品，既有添加食品添加劑的，又有不添加食品添加劑的，只要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，都是安全的?！?/p>

據(jù)了解，絕大多數(shù)醬油生產(chǎn)企業(yè)會(huì)根據(jù)目標(biāo)消費(fèi)市場(chǎng)和消費(fèi)群體的需要，生產(chǎn)不同等級(jí)、不同配方的醬油產(chǎn)品，并視情況調(diào)整食品添加劑的使用策略。

產(chǎn)品是否使用食品添加劑取決于目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)人群的消費(fèi)需求和消費(fèi)能力。目前無(wú)論在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還是國(guó)外市場(chǎng)，均有不同品牌的含食品添加劑或不含食品添加劑的醬油產(chǎn)品銷售，滿足不同人群的需要。例如，在國(guó)內(nèi)銷售的“0金標(biāo)生抽”“即簡(jiǎn)裸醬油”等產(chǎn)品，原料就只有水、黃豆、鹽、小麥、糖等，不含食品添加劑;而在日本市場(chǎng)銷售的“金標(biāo)生抽”和在美國(guó)市場(chǎng)銷售的“海鮮醬油”則含有食品添加劑，且使用的食品添加劑品種與內(nèi)銷產(chǎn)品基本一致。

李寧表示，“不論是在國(guó)內(nèi)或國(guó)外銷售的產(chǎn)品，不論是否添加了食品添加劑，只要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)則都是安全的，消費(fèi)者可以根據(jù)自身需要選擇?！?/p>

李寧建議，消費(fèi)者應(yīng)理性認(rèn)識(shí)我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)其保障食品安全的作用要有信心。自三聚氰胺事件以來(lái)，我國(guó)制定出臺(tái)“史上最嚴(yán)”《食品安全法》，明確食品安全標(biāo)準(zhǔn)是我國(guó)唯一的強(qiáng)制性食品標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家衛(wèi)健委牽頭對(duì)原來(lái)分散在各個(gè)部門(mén)的5000余項(xiàng)食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清理整合，重點(diǎn)解決標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)、交叉和矛盾的問(wèn)題，將“千條線”擰成“一股繩”;持續(xù)開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估，夯實(shí)標(biāo)準(zhǔn)制定科學(xué)基礎(chǔ)，逐步構(gòu)建“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”體系。

只要是按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的食品，其安全性是確定的，消費(fèi)者可以放心食用。

李寧表示，產(chǎn)業(yè)界在保證產(chǎn)品安全的同時(shí)，提升與消費(fèi)者溝通的能力。產(chǎn)業(yè)界不僅要保障所生產(chǎn)產(chǎn)品的安全性，也要將產(chǎn)品信息科學(xué)客觀地傳遞給消費(fèi)者，特別是在消費(fèi)者高度敏感、高度關(guān)注、容易誤解的領(lǐng)域，要長(zhǎng)期、持續(xù)的開(kāi)展公眾科普，幫助消費(fèi)者樹(shù)立正確的食品安全理念，提升識(shí)謠防謠能力。與此同時(shí)，產(chǎn)業(yè)界要強(qiáng)化與科技界合作，依托科技界力量，及時(shí)有效開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)交流或輿情應(yīng)對(duì)，避免謠言發(fā)酵，導(dǎo)致矛盾升級(jí)。

關(guān)鍵詞： 食品添加劑 食品安全 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 基本一致