【原標(biāo)題：【甜甜嘴】在家做童年零食炸套環(huán) 麻糖你吃過(guò)嗎?】財(cái)金網(wǎng)消息 炸套環(huán)是真心媽媽小時(shí)候最愛(ài)的零食之一，又酥又甜又香，吃上就停不了口。那時(shí)候點(diǎn)心鋪里都有賣(mài)，大點(diǎn)心箱子裝著，散稱，買(mǎi)多少都行，價(jià)格也不高。

不過(guò)到外面買(mǎi)畢竟還是要花錢(qián)，我媽就學(xué)著自己在家里做。雞蛋、油、糖一起和面，面和好，搟片、切寬條再改小片，中間隨便劃一刀，簡(jiǎn)單一翻，兩片面片就套在了一起，下鍋炸成金黃，炸套環(huán)就做得了。

自家炸套環(huán)，不像店里賣(mài)的可以套得很復(fù)雜，不過(guò)自己眼看著一步一步做出的好吃的，還是讓人覺(jué)得，比店里賣(mài)的，更香更甜更好味。

我媽會(huì)一次炸上一大盆，供我和真心小姨放學(xué)后解饞、填肚子。炸套環(huán)放涼后酥脆，但剛出鍋時(shí)，又熱又香，有點(diǎn)酥，還稍帶點(diǎn)軟，真心媽最喜歡那樣的口感。所以我媽炸時(shí)，真心媽總要先守著鍋邊吃上幾個(gè)才過(guò)癮。

到真心媽媽有了娃的時(shí)候，孩子們可吃的零食已經(jīng)太多了，炸套環(huán)也不是隨處可買(mǎi)，而且還多了油炸零食不健康吧啦吧啦的說(shuō)法。不過(guò)管它呢，真心媽每年還是要炸上一兩次，給娃吃吃，甜甜嘴，給自個(gè)吃吃，懷個(gè)舊。

因?yàn)椴皇菑男〕缘酱蟮牧闶?，我家小娃老是不大記得住這東西到底叫啥，“媽媽，你做的麻花～哦，不對(duì)，是排叉～，真好吃。”好吧好吧，想吃麻花、排叉，回頭媽媽會(huì)做，眼前這好吃的零食，是媽媽小時(shí)候常吃的，叫“套環(huán)兒”。

原料：

面粉、雞蛋（看面多少）、白糖、油（真心媽媽這次用的是黃油）

制作：

1、面粉、雞蛋、白糖、油，一起和成光滑的面團(tuán)，餳半小時(shí)左右。

和面時(shí)不要放水，如果面太干，可以再加蛋或者稍加油，直到面團(tuán)可以和到軟硬適度。面團(tuán)的軟硬程度，可以參照包水餃的面團(tuán)，太軟的話，容易粘在一起，不易操作，而且炸出來(lái)的成品層次也不夠。

套環(huán)成品的酥脆程度，主要是由和面時(shí)加油的量決定，喜歡特別酥脆的，和面時(shí)可以多放點(diǎn)油，不喜歡油太多的，和面時(shí)可以少放點(diǎn)。

放糖的量不影響和面，喜歡甜的，多放點(diǎn)，不喜歡太甜就少放點(diǎn)，都沒(méi)關(guān)系。

2、餳透的面團(tuán)再揉幾下，取一小份，搟成三四毫米厚的薄片。

3、用刀將面片劃成三厘米寬的長(zhǎng)條，再改刀成六厘米左右長(zhǎng)的小片。（面片的形狀不用糾結(jié)，等炸好，就看不出不整齊了。）

4、將兩片面片疊在一起，中間劃一刀，劃出一個(gè)洞，把兩片面片的一頭從刀口中穿過(guò)，稍整理一下，套環(huán)坯子就套好了。

5、油鍋燒到微微冒煙，下套環(huán)坯子，等到套環(huán)浮起、一面炸黃，用筷子小心翻面，兩面都炸到金黃，就成了。（如果喜歡更酥脆的，可以等所有套環(huán)都炸好后，再全部炸一遍。）

友情提醒：

炸套環(huán)理論上一個(gè)人就可以完成，不過(guò)一人又搟面、又做坯、又管炸鍋，多少還是有些忙亂。我們家是每次真心爸自告奮勇負(fù)責(zé)炸，真心媽只負(fù)責(zé)一邊做一遍把做好的坯子往鍋里放，夫妻合作，樂(lè)趣多多。