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在世界范圍內(nèi)使用了50年的代糖添加劑阿斯巴甜或迎來命運的轉(zhuǎn)折。6月29日，世界衛(wèi)生組織下屬跨政府機(jī)構(gòu)國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）發(fā)布聲明稱，在“危害識別”研究中，已經(jīng)評估了阿斯巴甜的潛在致癌作用。接下來，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）將展開進(jìn)一步的檢測和風(fēng)險評估。最終，兩大機(jī)構(gòu)將于7月14日同時發(fā)布結(jié)論。

(相關(guān)資料圖)

針對這一事件，科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，從安全性上講，只要得到了政府認(rèn)可并通過審批的添加劑，都是安全的。他建議，目前來看，只要用顯微鏡去尋找問題，任何產(chǎn)品都能找到安全性漏洞。“可以讓子彈多飛一會，等待專業(yè)人士的評價?！?/p>

在種類繁多的添加劑中，有天然提取，有發(fā)酵，有合成多種類型。據(jù)鐘凱介紹，從科學(xué)的角度，世界各國以及世界衛(wèi)生組織會以統(tǒng)一的毒理學(xué)技術(shù)手段，衡量添加劑的安全性。

但并非所有的調(diào)研結(jié)果都能得到普遍的肯定。

針對前述IARC的觀點，國際飲料協(xié)會理事會 (ICBA) 在官網(wǎng)發(fā)布的聲明中稱，阿斯巴甜審查泄露報告觀點具有誤導(dǎo)性，更全面的審查正在進(jìn)行中。

其執(zhí)行董事 Kate Loatman則表示：“雖然 IARC 現(xiàn)在似乎準(zhǔn)備承認(rèn)，阿斯巴甜對消費者的危害并不比蘆薈全葉提取物大，但公共衛(wèi)生部門應(yīng)該深感關(guān)切的是，此泄露報告的觀點與幾十年來十分有力的科學(xué)依據(jù)相矛盾，并可能會誤導(dǎo)消費者攝入更多糖分，而非選擇安全的無糖和低糖選項——所有這些都是基于不可靠的研究結(jié)果。”

ICBA表示，由于全世界 90 多個國家/地區(qū)的食品安全部門的安全性測定均得出了正面結(jié)果，該機(jī)構(gòu)對阿斯巴甜的安全性充滿信心。

不過，此次針對阿斯巴甜的調(diào)查，并非只有IARC一家機(jī)構(gòu)。聯(lián)合國糧農(nóng)組織/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）也將于同一天發(fā)布對阿斯巴甜安全性的調(diào)查結(jié)果報告。

據(jù)鐘凱介紹，聯(lián)合國糧農(nóng)組織/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）是真正的添加劑安全性的權(quán)威，他們同步發(fā)布的評估結(jié)果更具備可信性。

事實上，早在此次調(diào)查報告之前，很多甜味劑，尤其人工合成的甜味劑都經(jīng)過了不止一次評估。其中，僅美國就對阿斯巴甜進(jìn)行了5次評估，世界衛(wèi)生組織和歐盟也分別對其進(jìn)行了多次評估。而赤蘚糖醇在1990年于日本上市后，在1997年通過FDA認(rèn)證，目前已有多個60國家批準(zhǔn)使用；羅漢果甜苷則在1995年和1996年相繼通過美國與中國審批。此外，歷史更為悠久的糖精、三氯蔗糖等產(chǎn)品，則經(jīng)歷了更多的評估，。

ICBA表示，與 IARC 披露報告的觀點相反，IARC 的上級機(jī)構(gòu)世衛(wèi)組織于 2022 年 4 月發(fā)布的一項系統(tǒng)綜述中得出結(jié)論，大量攝入低卡路里和無卡路里甜味劑（通過飲料攝入來計算）與癌癥死亡或患任何類型的癌癥之間“無顯著關(guān)聯(lián)”。

“中國對食品添加劑的批準(zhǔn)原則相對保守，往往是在歐洲、美國、日本等國均已批準(zhǔn)后，我國才會通過審批。因此可以看到，我國審批的代糖產(chǎn)品都是已經(jīng)得到世界的廣泛應(yīng)用，因此安全性不用太擔(dān)心?！辩妱P表示。

天然代糖或?qū)⑷〈斯ご?/strong>

關(guān)于代糖的爭議尚未停止，但配料表干凈、使用天然代糖仍是飲料行業(yè)的未來趨勢。

近年來，人工代糖的占比逐年降低，天然代糖有取代人工代糖的趨勢。根據(jù)英敏特數(shù)據(jù)庫對2010-2020年代糖產(chǎn)品全球終端消費市場數(shù)據(jù)顯示，十年間，人工代糖在全球市場的占比從91.84%下降至70.59%，天然代糖則由8.16%提升至29.41%。

阿斯巴甜遭遇調(diào)查的消息一經(jīng)曝出，元氣森林官方便發(fā)布消息稱，元氣森林全線產(chǎn)品不含阿斯巴甜。該公司還強(qiáng)調(diào)，元氣森林配料表更干凈，元氣森林可樂0糖0脂0卡0阿斯巴甜且全線產(chǎn)品也不含阿斯巴甜。

而針對目前消費者對于代糖產(chǎn)品需求的不斷變化，元氣森林研究院院長王雪剛表示，在國家標(biāo)準(zhǔn)和科學(xué)研究之上，元氣森林希望基于對消費者需求的理解，盡可能采用更好更天然的代糖解決方案。整體來說赤蘚糖醇作為天然甜味劑是目前幾乎是最佳的解決方案。

據(jù)了解，一方面，消費者對代糖產(chǎn)品安全性的要求更高，并且喜好天然產(chǎn)品；另一方面，低聚糖、阿洛酮糖、多種甜味劑的復(fù)配等功能性甜味劑的使用已成為新的趨勢。

圖片說明：常用甜味劑類型及特點

如今代糖使用以及較為成熟且廣泛，但消費者仍然應(yīng)該理性看待零糖食品飲料與肥胖之間的關(guān)系，鐘凱強(qiáng)調(diào)系，無糖飲料可以控制能量攝入，但是決定胖瘦的關(guān)鍵因素是總體攝入能量，“無糖飲料不是減肥藥?！?/p>

甚至有研究發(fā)現(xiàn)，喝代糖飲料多的人反而更胖了。但事實上，這個研究結(jié)果背后，有著很多混雜因素。人們并非是因為喝了無糖飲料才長胖的，是因為這部分人胖，才更愿意選擇用無糖飲料解放自己。如果沒有對總攝入量進(jìn)行控制，還會更胖。

目前，針對代糖的爭議仍在繼續(xù)。這風(fēng)波的背后，凸顯了一直以來消費者對于相關(guān)產(chǎn)品安全性的隱憂。代糖的興盛，源于人們對健康概念的重視，而唯有從根本上解決消費者對安全性的焦慮，代糖及其相關(guān)產(chǎn)品才可能脫離輿論困境，實現(xiàn)更加廣泛的應(yīng)用。（本文首發(fā)鈦媒體App，作者｜謝璇，編輯｜房煜）