在現(xiàn)代社會的發(fā)展進(jìn)程中，人們對食品消費的傾向一直在演變。最初，人們追求的只是溫飽，僅需滿足基本的食物需求。然而隨著時間的推移，人們對食物的要求越來越高，開始注重美味和口感。如今，在全球范圍內(nèi)，人們的健康意識逐漸增強(qiáng)，對健康營養(yǎng)的關(guān)注度不斷增加，“養(yǎng)生”一概念從中老年人群發(fā)展成各個年齡層的共同追求。越來越多的年輕人開始加入了養(yǎng)生的行列，他們探索不同的養(yǎng)生方式，并熱衷于在各類社交媒體平臺分享自己養(yǎng)生過程中的心得體驗，而養(yǎng)生甚至逐漸具備了社交屬性。

(相關(guān)資料圖)

有一種養(yǎng)生的“食物”已經(jīng)在全球范圍內(nèi)炙手可熱多年，并且勢頭愈發(fā)迅猛，日漸在國內(nèi)的社交媒體與電商平臺上嶄露頭角。那就是所謂的“超級食物”。超級食物是營養(yǎng)密度超級高的食物，這意味著它們提供了大量的營養(yǎng)物質(zhì)和極低的卡路里。最初，只有好萊塢明星和超模們才會追捧在酸奶杯里添加藍(lán)莓和生可可粉的早餐；現(xiàn)在，這種吃法已經(jīng)風(fēng)靡全球，并且漂洋過海來到中國?！案粢寡帑湵薄ⅰ俺Ｍ搿?、“帕梅拉杯”之類的名字在網(wǎng)絡(luò)上越來越常見，超模的飲食方式已經(jīng)滲入中產(chǎn)的生活?！癥ou are what you eat”（你吃什么，你就是什么）這樣的飲食理念的流行，使得人們開始關(guān)注食物的營養(yǎng)、功效、是否擁有干凈的配料表，選擇天然食材、有機(jī)食品，越發(fā)在意自己投入體內(nèi)的每一粒成分。

“超級食物”正好迎合了這種理念，以其營養(yǎng)豐富而美觀十足的樣貌吸引了千千萬萬消費者的眼球。這次“618”購物節(jié)，電商平臺上超級食物的銷量更是暴增，成為消費賽道的一匹黑馬。本文將帶您走進(jìn)超級食物的世界，揭開它們在全球范圍內(nèi)長盛不衰的秘密，與您一同勘測這個仍在高速擴(kuò)張的新興產(chǎn)業(yè)。

前世今生：超級食物的概念與行業(yè)發(fā)展歷史超級食物是什么？

根據(jù)《韋氏詞典》（Merriam-Webster），超級食物（Superfood）被定義為“富含對人體健康有益的化合物（如抗氧化劑、纖維或脂肪酸）的食物（如鮭魚、西蘭花或藍(lán)莓）”。根據(jù)相關(guān)學(xué)術(shù)研究，超級食物可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng)和改善整體健康，因為它含有大量的必需營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、礦物質(zhì)、膠原蛋白、抗氧化劑等（Wolfe，2009）。此外，它還能促進(jìn)活力和能量水平，調(diào)節(jié)膽固醇水平和血壓，預(yù)防疾?。‥kesa，2017）。

簡而言之，超級食物是指具有特殊的營養(yǎng)密度（含量高）、豐富的營養(yǎng)物質(zhì)種類（種類多）因而單位營養(yǎng)超級豐富的食物。常見的超級食物主要是植物性食物，也包括一些魚類和奶制品。

根據(jù)美國心臟協(xié)會（American Heart Association）的說法，超級食物并不是一個科學(xué)上公認(rèn)的術(shù)語，沒有確定的固定標(biāo)準(zhǔn)作為定義的邊界?！俺壥澄铩币辉~的使用不受美國食品和藥物管理局（FDA）或美國農(nóng)業(yè)部（USDA）的監(jiān)管。鑒于此種原因，市場上不乏企業(yè)為了營銷不負(fù)責(zé)任地將任何食物都貼上“超級食物”的標(biāo)簽。但無論如何，如巴西莓、藍(lán)莓、鮭魚、羽衣甘藍(lán)、可可、奇亞籽等特定的食物，與其他營養(yǎng)密度較低的食物相比，在營養(yǎng)上都更有價值。因此，企業(yè)選品的誠意對消費者來說就十分重要。

起源與流變

超級食物一詞起源于何處？有趣的是，這一詞語并非由營養(yǎng)學(xué)家發(fā)明，其誕生與正式的科學(xué)或營養(yǎng)研究幾乎沒有關(guān)系。根據(jù)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的說法，這一詞語最早可能誕生在第一次世界大戰(zhàn)前后的20世紀(jì)初，用作食品營銷策略的一部分。聯(lián)合果品公司發(fā)起了一場熱情的廣告活動來宣傳其香蕉進(jìn)口業(yè)務(wù)。它出版了一個宣傳小冊子，介紹香蕉的豐富食品價值。最初，該公司宣傳香蕉在日常飲食中具有極高的實用性，價格低廉、營養(yǎng)豐富、易消化、可得性高、煮熟和不煮熟都可以食用。為了進(jìn)一步刺激人們的消費，他們建議人們早餐時將香蕉加入麥片，午餐時加入沙拉，晚餐時與肉一起炒。由于香蕉開始流行起來，它的綽號“超級食物”也開始流傳開來。

在被創(chuàng)造 100 多年后，“超級食物”已成為對健康有益處的食物的代名詞。1991年，美國政府認(rèn)可藍(lán)莓是一種非常有營養(yǎng)的食物。美國國家抗衰老研究所（the National Institute on Aging）和美國農(nóng)業(yè)部（USDA）的科學(xué)家創(chuàng)建了一種名為氧自由基吸收能力（Oxygen Radical Absorbance Capacity，ORAC）的評級工具，用來衡量食物的抗氧化能力。抗氧化劑有助于減少人體內(nèi)有害自由基數(shù)量，因此被認(rèn)為可以促進(jìn)健康。從那時起，數(shù)百種食物（尤其是很多非傳統(tǒng)食材）開始被稱為超級食物。隨著肥胖和糖尿病等與飲食相關(guān)的疾病日益流行，消費者都開始傾向于為自己打造個性化的食譜。因此，作為具有各種益處的功能性食品，“超級食物”產(chǎn)品在全球越來越受歡迎，尤其是在美國、加拿大、德國和法國。消費者正在逐步拋棄容易產(chǎn)生體內(nèi)炎癥的、高度加工的、高熱量或高糖分的食品，轉(zhuǎn)而購買各種原生態(tài)且富有營養(yǎng)價值的食物，尤其是那些新奇的、非傳統(tǒng)的特殊食材。

根據(jù)Grand View Research的報告，2021 年全球超級食物粉市場規(guī)模為61.4億美元，預(yù)計從2022年到2030年將以7.2%的復(fù)合年增長率（CAGR）持續(xù)增長。從2022年到2030年，有機(jī)超級食物粉末部分的復(fù)合年增長率預(yù)計最快，達(dá)到8.1%。Grand View Research預(yù)測，亞太地區(qū)將成為2022年到2030年增長最快的地區(qū)。為了滿足個人健康需求，亞洲消費者對高質(zhì)量、高營養(yǎng)、新穎獨特食物的需求不斷增長。

圖：超級食物粉市場規(guī)模預(yù)測（以美國為例）來源：Grand View Research

超級食物的分類

從營養(yǎng)學(xué)的角度，超級食物可以分為以下幾種類型：

五顏六色的蔬菜：像菠菜、瑞士甜菜、羽衣甘藍(lán)這樣的深色綠葉蔬菜含有豐富的維生素A、維生素C、維生素E、維生素K、鐵、鉀、鈣、膳食纖維和抗氧化劑。紅橙色的水果和蔬菜，如紅薯、南瓜、胡蘿卜和西紅柿，都富含類胡蘿卜素，有利于身體合成維生素A。

漿果：蔓越莓、枸杞、石榴、巴西莓果等植物漿果是纖維、抗氧化劑、類黃酮的絕佳來源。

魚類、豆類、優(yōu)質(zhì)乳制品：美國心臟協(xié)會建議人們在飲食中添加富含Omega-3脂肪酸的魚類，如沙丁魚、鯖魚和鮭魚。扁豆、豆類和豌豆是蛋白質(zhì)、纖維和礦物質(zhì)（包括鎂和鉀）的絕佳來源。豆類還含有葉酸（一種B族維生素）。開菲爾酸奶富含蛋白質(zhì)、B族維生素、鉀和鈣，還可以提高胃腸道的健康細(xì)菌比率，緩和腸易激綜合征。

堅果、種子、全谷物：核桃、亞麻籽、藜麥和奇亞籽等堅果、種子類食物，是蛋白質(zhì)、鎂和纖維的來源。與精制谷物相比，全谷物提供更多的維生素和礦物質(zhì)（如錳）、不飽和脂肪酸。

超級食物粉末是超級食物的具體產(chǎn)品形態(tài)之一，通常是水果（尤其是漿果類）和蔬菜（例如羽衣甘藍(lán)）的干燥、粉質(zhì)版本。相比于食物的原始形態(tài)，粉制品更易運(yùn)輸、儲存、攜帶，且由于提純的制作工藝具有更高的營養(yǎng)密度。因為超級食物粉可以被方便地添加進(jìn)水、乳制品、冰沙或果汁中，快捷、易操作且不會帶來消化上的負(fù)擔(dān)，將該類產(chǎn)品作為膳食補(bǔ)充劑添加進(jìn)其他基礎(chǔ)食物已成為一種流行的飲食方式。

消費者購買的動機(jī)與產(chǎn)品營銷理念的

傳播方式

消費者畫像：年輕女性們，最愛超級食物！

21-35歲人群是超級食物粉末的主要消費群體，其中26-30歲的消費者占比最高。在這個消費群體中，女性消費者占據(jù)了較大的比重。該消費群體的核心需求可以總結(jié)為健康需求、顏值需求和心理需求。

超級食物很好地滿足了消費者關(guān)注的食品健康、安全和天然性質(zhì)。與此同時，“顏值經(jīng)濟(jì)”的快速發(fā)展推動了超級食物的走紅?，F(xiàn)代人無論男女老少，都越來越注意其外觀，并愿意為護(hù)膚美容、瘦身纖體投入成本，渴望找到一種輕松、有效且安全的解決方案。超級食物低熱量、富含多種美白與抗氧化成分的特點，讓這類消費者看到了集所有需求為大成的產(chǎn)品。我國自古就有“藥食同源”的觀念，許多草本植物和草藥在過去就被廣泛用于治病救人、養(yǎng)生健體。對消費者而言，超級食物的“食補(bǔ)”理念很容易引起文化認(rèn)同。

與此同時，品牌方也在動態(tài)地跟蹤和捕捉消費者不斷細(xì)分的需求。過去，人們對超級食物的需求主要集中在美容和瘦身方面，因此初代超級食物主要包括巴西莓、奇亞籽、生可可這類富含抗氧化成分且熱量較低的食材。而近年來，姜黃、火麻仁、瑪咖、南非醉茄等食材的出現(xiàn)表明了人們除了基本美顏瘦身的需求外，開始關(guān)注提高免疫力、抗炎癥、緩解焦慮等功能需求。

核心理念與消費者心理：吃得健康，才能健康！

支撐超級食物在國外爆火多年的核心理念，是“We are what we eat”（你吃什么，你就是什么）這樣的健康飲食原則。依托于“腦腸軸”（Brain-gut Axis）的科學(xué)機(jī)制，食物不僅會影響人體的腸道健康，還會通過對體內(nèi)微生物的改變，間接地影響人體的神經(jīng)系統(tǒng)狀態(tài)以及日常情緒。此外，通過食物攝入的纖維素、各類營養(yǎng)，也會直接改善人體的維生素、微量元素水平以及內(nèi)分泌。因此，吃的食物種類以及豐富程度、配比會影響身體健康并不是無稽之談。

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院提出，多年來的研究表明，健康的飲食模式可以降低患高血壓、心臟病、糖尿病和某些癌癥的風(fēng)險。一些特定的飲食模式，如主要以植物為基礎(chǔ)的DASH飲食和地中海飲食，已被證明可以帶來顯著的健康益處并顯著減少慢性疾病的患病率。

從消費者心理來看，一方面，對于不喜歡直接攝入植物性食物或沒有時間準(zhǔn)備菜肴的消費者來說，超級食物粉是一種快速、簡單、可口的選擇——而且它們肯定是快餐的更好替代品。另一方面，通過利用自己搭配的材料制作“超級碗”、“隔夜燕麥”，能夠一次性地攝入多個種類的食物以及他們蘊(yùn)含的營養(yǎng)，其營養(yǎng)密度遠(yuǎn)超食用一頓快餐或外賣。超級食物理念的本質(zhì)，就是讓人們能夠便捷地攝入足夠多樣化和高濃度的營養(yǎng)成分。

傳播方式與破圈營銷：KOL對它的追捧，已經(jīng)滲透進(jìn)社交媒體的每個角落！

《福布斯》的研究表明，一小部分關(guān)鍵的健康消費者在重新定義和引領(lǐng)社會的飲食文化：他們關(guān)注“真正的”天然食品，追求新鮮和未經(jīng)深度加工的食物，并熱衷于向大眾展示這種飲食方式可以通過豐富的食譜設(shè)計變得有趣美味，而不是一件“苦差事”。這樣的關(guān)鍵消費者作為意見領(lǐng)袖，通過個人博客與社交網(wǎng)絡(luò)向渴望獲得飲食靈感和指導(dǎo)的消費者分享他們的理念和知識。

當(dāng)國外社交媒體上開始出現(xiàn)超模們分享的撒滿藍(lán)莓和椰子片、色彩斑斕的酸奶杯以及鋪天蓋地的各種超級食物粉劑的照片后，這股熱潮迅速在全球范圍內(nèi)升溫。巴西超模Gisele Bündchen、澳洲超模Miranda Kerr等國際超模都非常熱衷于進(jìn)行這樣的分享。此外，知名健身紅人帕梅拉也曾在其視頻作品和社交網(wǎng)絡(luò)上分享其包含Superfood的減肥食譜，引起了網(wǎng)友的紛紛效仿和打卡。這一熱潮背后的心理驅(qū)動因素之一，便是“如果健康、美麗的超模都在吃，那么這定是值得一試的健康飲食方式”的想法。無論是新奇的鮮果與酸奶，還是營養(yǎng)豐富的粉劑，人們都認(rèn)為超模們的選擇必定對健康與美有益。而超級食物在國內(nèi)漸漸開始建嶄露頭角，不僅得益于國外超模飲食的傳播熱潮，也得益于國內(nèi)小紅書等社交網(wǎng)絡(luò)平臺上的KOL推廣模式。這種推廣策略的核心，就是借助關(guān)鍵意見領(lǐng)袖的影響力。

除了社交網(wǎng)絡(luò)外，媒體報道和廣告也是超級食物在海外火爆且長盛不衰的助推器。媒體是海外超級食物概念傳播的重要渠道之一。報紙、雜志、電視節(jié)目、網(wǎng)絡(luò)新聞等媒體平臺經(jīng)常報道超級食物的益處和推薦，以吸引讀者和觀眾的購買興趣。此外，一些食品公司和品牌通過廣告和營銷活動向公眾推廣超級食物的優(yōu)點，早在2012年就有相關(guān)科普類文章，而時至今日，關(guān)于超級食物的宣傳與科普仍在全球網(wǎng)絡(luò)上鋪天蓋地地涌現(xiàn)。無論是正面推薦還是負(fù)面批判，實際上都使得超級食物的熱度越來越高。

百花齊放、層出不窮：全球競爭格局全球市場概覽

根據(jù)Grand View Research的統(tǒng)計，全球超級食物粉市場的一些主要參與者包括Sunfood、Glanbia PLC、Terrasoul Superfoods、Navitas Organics、Orgain、Purasana、Nature’s Superfoods等。根據(jù)魔鏡市場情報的觀察，中國市場中，目前羽衣甘藍(lán)粉市場規(guī)模明顯高于其他類型超級食物粉，抹茶粉、姜黃粉、蔓越莓粉、巴西莓粉等超級食物粉也越來越被消費者認(rèn)可。就品牌而言，可能是因為超級食物粉的新品種層出不窮，行業(yè)進(jìn)入壁壘較低，且不同品牌專注的產(chǎn)品與供應(yīng)鏈有差異，因此暫未出現(xiàn)全球性的具有壟斷性的頭部品牌。

上述因素也使得目前的中國市場仍有很大的進(jìn)場價值。國內(nèi)市場尚處于起步階段，市場集中度較低，隨著消費觀念的逐步建立，很多中國消費者已經(jīng)開始通過海淘（如iHerb）或代購渠道采購Sunfood、Navitas Organics、Purasana等國外品牌的產(chǎn)品，但海淘周期長、代購成本高，如果出現(xiàn)產(chǎn)品矩陣豐富、質(zhì)量優(yōu)秀、精準(zhǔn)把控國人需求、營銷及配套服務(wù)成熟的本土品牌，這些消費者很可能會轉(zhuǎn)向國產(chǎn)。

國際頭部品牌產(chǎn)品矩陣分析

目前，許多國外品牌已經(jīng)極為成熟，獲得了許多存量用戶，下面我們將對較有代表性的海外品牌的基本狀況和產(chǎn)品矩陣進(jìn)行分析和介紹，為國內(nèi)品牌的產(chǎn)品設(shè)計與發(fā)展路徑提供借鑒。

Purasana

Purasana是比利時的一家高級有機(jī)健康品牌，其超級食物粉產(chǎn)品矩陣豐富，類型共計20余種。除超級食物粉類之外，該品牌同時銷售包括黑莓、藍(lán)莓、蔓越莓、草莓、櫻桃等超級水果產(chǎn)品，產(chǎn)品呈現(xiàn)形式為自然晾曬的果干制品，可以作為零食單獨食用或加入到其品牌超級食物粉類中搭配食用。

Navitas Organics

Navitas Organics是一家總部設(shè)在美國加州諾瓦托專注于提供超級食物和植物性產(chǎn)品的公司。主要產(chǎn)品包括瑪咖、可可、巴西莓和亞麻籽制成的超級食物粉。Navitas Organics的產(chǎn)品在線下有機(jī)食品商店和線上網(wǎng)絡(luò)平臺上廣泛銷售，其官網(wǎng)的超級食物粉種類約17種，為消費者提供不同的包裝尺寸和銷售組合。Navitas Organics還在其網(wǎng)站上提供食譜，幫助客戶將其超級食物產(chǎn)品納入日常飲食。同時，Navitas Organics支持線上官網(wǎng)下單，且在消費者選擇長期訂閱套餐時提供八折優(yōu)惠，通過定期發(fā)貨的模式培養(yǎng)消費習(xí)慣，提高用戶粘性。

Sunfood

Sunfood是一家總部位于美國的超級食物和營養(yǎng)補(bǔ)劑公司，致力于提供有機(jī)、天然和高品質(zhì)的食品和營養(yǎng)補(bǔ)充劑。該公司的產(chǎn)品涵蓋了多個類別，包括超級食物粉、超級果汁、堅果和含有蔬菜、酵素、蛋白質(zhì)的膳食補(bǔ)充劑。

國外品牌產(chǎn)品矩陣分析

綜合上述品牌，國外頭部廠商的產(chǎn)品矩陣主要包括以下條線：

超級食物粉（Superfood Powders）：超級食物粉末是超級食物產(chǎn)業(yè)鏈中的主流產(chǎn)品，具體包括羽衣甘藍(lán)粉、生可可粉、巴西莓粉、姜黃粉、瑪咖粉等。這些粉末通常富含維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑等，可用于添加到飲料、果汁、沙拉或其他食物中直接食用以增加其營養(yǎng)價值。

營養(yǎng)蛋白粉（Nutritional Protein Powders）：營養(yǎng)蛋白粉主流產(chǎn)品包括亞麻籽蛋白粉、豌豆蛋白粉、藜麥蛋白粉等，和傳統(tǒng)蛋白粉相比，此類蛋白粉添加了超級食物制品作為基底，這些蛋白粉是優(yōu)質(zhì)的蛋白來源，富含氨基酸，在滿足消費者基礎(chǔ)蛋白質(zhì)攝入需求的同時起到抗氧化和減少體內(nèi)炎癥的作用，適用于素食主義者和運(yùn)動員這類需要額外蛋白質(zhì)攝入的人群。

超級植物粉（Supergreen Powders）：除傳統(tǒng)超級食物粉末外，海外品牌還將超級食物粉繼續(xù)細(xì)化，推出超級植物粉，主流產(chǎn)品包括大麥草粉、青草粉、小球藻粉，該類產(chǎn)品富含植物營養(yǎng)素，可以幫助維持身體自然平衡，能夠解決部分消費者不喜攝入蔬菜的痛點。

超級食物膠囊（Superfood Capsules）：除傳統(tǒng)超級食物粉末外，海外廠商也將超級食物做成了膠囊的形式。與傳統(tǒng)保健品膠囊不同，超級食物膠囊是一種更有機(jī)自然的保健產(chǎn)品。主要產(chǎn)品類型包括辣木膠囊，超級綠色膠囊，瑪咖膠囊等。以超級綠色膠囊為例，它含有包括深色綠葉蔬菜、草本植物、藻類和海洋蔬菜在內(nèi)等成分，并和益生菌復(fù)配，使得消費者可以通過攝入一顆小小的膠囊就能補(bǔ)充到多種蔬菜所富含的養(yǎng)分。

超級水果干（Superfruit）：超級水果干產(chǎn)品包括黑莓、藍(lán)莓、蔓越莓、草莓、櫻桃等，富含豐富的維生素和人體所需的微量元素，可以直接食用或搭配其他超級食物粉以提升可口度。

營養(yǎng)堅果（Nutritional Nuts）：該類產(chǎn)品包括腰果、杏仁、南瓜子、亞麻籽等。這類堅果富含蛋白質(zhì)、纖維和礦物質(zhì)，是作為健康零食的好選擇。

營養(yǎng)堅果黃油（Nutritional Nut Butters）：包括腰果黃油、杏仁黃油、椰子黃油等。這些堅果黃油富含蛋白質(zhì)、健康脂肪酸和營養(yǎng)素，適用于面包和烘焙等。其中比較知名的產(chǎn)品還有可可黃油，可以作為家庭制作巧克力和烘焙的原料。

能量棒（Energy Bars）：海外品牌將超級食物添加到傳統(tǒng)能量棒中，生產(chǎn)巴西莓巧克力能量棒、超級綠色能量棒等產(chǎn)品，提供快捷、健康的熱量補(bǔ)充。

綜上所述，海外品牌的產(chǎn)品模式已經(jīng)非常成熟，產(chǎn)品矩陣極為豐富且在不斷拓展，能夠為消費者提供囊括多種需求且不斷更新的解決方案。目前，國內(nèi)品牌正在迎頭趕上，復(fù)刻國外品牌的產(chǎn)品矩陣并推出一些適應(yīng)國人口味和需求的定制化產(chǎn)品與套裝，如隔夜燕麥組合以及包含超級食物成分的烘焙燕麥。

典型產(chǎn)品類型及功效一覽巴西莓粉等漿果類粉

巴西莓作為一種漿果，生長于中美洲和南美洲，是亞馬遜棕櫚樹的果實。巴西莓含有19種氨基酸，富含抗氧化劑、纖維、維生素B、鎂、鉀和磷等營養(yǎng)物質(zhì)。巴西莓的抗氧化劑含量甚至超越藍(lán)莓和蔓越莓，研究表明，巴西莓可以抑制和修復(fù)氧化損傷，幫助維持正常的血糖。其他漿果品種，如藍(lán)莓、草莓和蔓越莓，也富含維生素、可溶性纖維和植物化學(xué)物質(zhì)。蔓越莓富含一種特殊的類黃酮，有助于降低尿路感染的風(fēng)險。作為抗氧化的王牌選手，以小紅書為代表的國內(nèi)社交網(wǎng)絡(luò)上，消費者十分追捧巴西莓粉，多有KOC內(nèi)容反饋服用巴西莓粉以及下文所述的卡姆果粉讓皮膚變得“透亮”。

羽衣甘藍(lán)粉

羽衣甘藍(lán)是一種富含維生素A、C和K以及鈣、錳、抗氧化劑和鐵的綠葉蔬菜。羽衣甘藍(lán)的熱量非常低，而Omega-3脂肪酸含量高，有助于對抗關(guān)節(jié)炎、哮喘和某些自身免疫性疾病等炎癥。一杯羽衣甘藍(lán)汁可以提供550微克的維生素K，相當(dāng)于一個人日常需求的680%以上。羽衣甘藍(lán)和其他綠葉蔬菜的纖維和水分含量很高，有助于促進(jìn)規(guī)律性和健康的消化道蠕動。羽衣甘藍(lán)還含有兩種類黃酮（槲皮素和山奈酚），有助于防止肝損傷。類似羽衣甘藍(lán)，瑞士甜菜、芥菜、菠菜、卷心菜和西蘭花等其他綠葉蔬菜也都富含維生素，有益視力、預(yù)防血栓、支持骨骼健康、促進(jìn)新陳代謝，一些品牌推出了包含多種上述蔬菜在內(nèi)的組合型粉末產(chǎn)品。消費者常常為了促進(jìn)腸胃健康、瘦身、補(bǔ)充纖維素購入此類蔬菜粉。

卡姆果粉

這種灌木的漿果原產(chǎn)于巴西和秘魯，生長在亞馬遜河沿岸?？饭云涓邼舛鹊木S生素C而聞名。維生素C可以通過抑制酪氨酸酶的活性，阻止酪氨酸酶轉(zhuǎn)化為黑色素，故而具有一定的美白功效。雖然橙子、檸檬等水果提供的維生素C含量很高，但每茶匙卡姆果粉能夠提供5個完整橙子所含的維生素C量。將卡姆果粉末添加到日常飲食中是提高維生素C攝入量至理想水平的簡便、天然的好方法。

姜黃粉

姜黃粉來自開花植物姜黃，含有一種稱為姜黃素的抗氧化化合物，具有抗炎特性，降低人體的炎癥水平、舒緩關(guān)節(jié)疼痛、穩(wěn)定血糖。與黑胡椒搭配的食用方法已被證明可以將姜黃素的吸收率提高高達(dá)2000%。在疫情影響下，過去兩年內(nèi)消費者中盛行一種叫做“黃金奶”的食譜，即使用牛奶或椰奶沖泡姜黃粉，輔以肉桂粉、黑胡椒粉、椰子油等輔料，可以實現(xiàn)抗炎、提升整體免疫力的目標(biāo)。

瑪咖粉

這種粉末來自秘魯原產(chǎn)的十字花科植物的根，也被稱為秘魯人參。幾項研究表明，瑪咖能夠幫助減少抑郁和焦慮癥狀、緩解壓力?，斂Ь哂袌怨L(fēng)味，還富含鐵、碘、鉀和鈣，可促進(jìn)新陳代謝。

亞麻籽

亞麻籽是亞麻的種子，它的食用歷史源遠(yuǎn)流長。在幾千年前的中東地區(qū)，人類種植亞麻籽主要是為了榨油。亞麻籽富含有益心臟健康的Omega-3（α-亞麻酸），有助于減少炎癥、改善大腦功能。亞麻籽還富含硫胺素、鎂、磷、錳，而且含有大量的蛋白質(zhì)和膳食纖維。只要1茶匙亞麻籽，就含有3g膳食纖維，也就是每日推薦量的8-12%。鎂有助于改善情緒和睡眠；錳在膠原蛋白生成中發(fā)揮作用并促進(jìn)皮膚和骨骼健康；磷有助于形成細(xì)胞結(jié)構(gòu)并支持骨骼健康；硫胺素有助于支持神經(jīng)系統(tǒng)。亞麻籽還含有大量的亞麻木酚素，可以幫助預(yù)防多種疾病。

原材料的國產(chǎn)化種植可能性

多種超級食物的原材料可以在中國實現(xiàn)大規(guī)模種植。我國具有廣闊的農(nóng)業(yè)種植基地和豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源，許多超級食物的原材料可以在中國的氣候條件下生長，例如可可、羽衣甘藍(lán)、藍(lán)莓等。如果原材料逐漸發(fā)生“國產(chǎn)替代”，本賽道的國內(nèi)品牌產(chǎn)品單價可能會顯著低于國外品牌單價，形成價格優(yōu)勢。

1. 生可可粉：生可可粉的原材料為可可豆，可可豆屬于熱帶植物，我國已經(jīng)開始對可可豆引種的嘗試，在云南、廣西、海南等地開設(shè)可可種植園。

2. 羽衣甘藍(lán)：羽衣甘藍(lán)的種植方法多樣，常見種植方法包括霧培、水培、土培等，也有采用魚菜共生的方式進(jìn)行種植。羽衣甘藍(lán)在國外已被廣泛種植，而國內(nèi)也相繼開展了對羽衣甘藍(lán)規(guī)?；N植的嘗試。2022年7月，羽衣甘藍(lán)在江蘇省豐縣引種成功，畝產(chǎn)量約在三到五噸。某國內(nèi)超級食物品牌所選取羽衣甘藍(lán)的原產(chǎn)地就設(shè)在云南高山。

3. 藍(lán)莓：我國對藍(lán)莓商業(yè)化種植已經(jīng)有了二十余年的歷史和經(jīng)驗，主要產(chǎn)區(qū)集中在貴州、四川、安徽、遼寧、山東等地區(qū)。據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織FAO統(tǒng)計，截至2021年，我國藍(lán)莓產(chǎn)量為49.95萬噸，同比增長53.6%，發(fā)展勢頭迅猛。

4. 亞麻籽：我國是全球最主要的亞麻生產(chǎn)國，對亞麻種植有悠久的歷史，國內(nèi)市場主要產(chǎn)品為亞麻籽油。種植地區(qū)主要分布在華北和西北地區(qū)，目前亞麻籽產(chǎn)量穩(wěn)定在三十到四十萬噸，居世界第二。

5.姜黃：在中國，姜黃入藥已有悠久的歷史，我國姜黃主要種植地區(qū)集中在四川和云南。我國是全球姜黃主要生產(chǎn)國，據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織FAO統(tǒng)計，截至2018年，我國姜黃總產(chǎn)量為6萬噸。

結(jié)論：超級食物行業(yè)的發(fā)展前景明朗，短期沒有衰退跡象

根據(jù)FMI（食品工業(yè)協(xié)會）2022年的一份報告，約60%的美國食品購買者在作出購買決定時會考慮產(chǎn)品能提供的健康益處。益普索對28個國家/地區(qū)的消費者進(jìn)行的民意調(diào)查發(fā)現(xiàn)，COVID-19帶來的健康憂患已經(jīng)成為消費者最擔(dān)心的問題，對免疫力下降的擔(dān)憂很可能會讓消費者專注于更健康的飲食方式。HealthFocus報告稱，在過去兩年中，全球約一半的消費者強(qiáng)化了對于“藥食同源”以及“食補(bǔ)”的信念。

“超級食物”是一陣很快會刮過去的風(fēng)嗎？這一行業(yè)在國內(nèi)剛剛開始嶄露頭角、市場規(guī)模有待開拓，在國外卻已經(jīng)長盛不衰十余年、市場規(guī)模極為龐大且未見頹勢，或可作為國內(nèi)這一行業(yè)未來發(fā)展周期的參考。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、健康飲食觀念的普及以及對“長新冠”的擔(dān)憂，人們?nèi)找孀非笫澄锏墓δ苄院徒】敌?，這一長期趨勢難以扭轉(zhuǎn)，因為追求健康的觀念一旦樹立起來就會自我強(qiáng)化且不斷傳播?！俺壥澄铩笔且粋€“常為常新”的寬賽道，囊括了上百種食材和食譜，即使幾種熱銷食物過了“風(fēng)口”，也會有更多、更新的超級食物產(chǎn)品或新型的解決方案接力迭代成為新的熱點。巴西莓粉、生可可粉、羽衣甘藍(lán)粉已經(jīng)日漸走入國內(nèi)消費者的“超級碗”，下一個超級爆款是什么？我們拭目以待。（本文首發(fā)鈦媒體APP）

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