漫步于美國加州的葡萄園中，映入眼簾的是一片片枝繁葉茂的葡萄樹，從綠到紫到酒紅，不同顏色和大小的葡萄在陽光下爭奇斗艷，宛如一幅色彩斑斕的圖畫……

作為產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)源地，加州不僅有全球頂尖的高科技產(chǎn)業(yè)集群硅谷，還有著世界領(lǐng)先的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群。從美國歷史上的淘金熱至今，加州的葡萄酒、乳制品和水果等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值一直居于美國乃至世界前列。這些農(nóng)業(yè)集群不僅為加州經(jīng)濟帶來巨大增益，也成為了全球農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的重要標桿。

加州的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群是如何誕生、成長和突破的？背后有怎樣的發(fā)展邏輯？反哺國內(nèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，“加州模式”能夠提供哪些方向？在這篇文章里，我們以加州農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)集群為例，從葡萄酒、乳制品、水果產(chǎn)業(yè)三個品類進行梳理，從其發(fā)展脈絡(luò)中尋找答案。

(資料圖片僅供參考)

“黃金之州”：區(qū)位優(yōu)勢突出，2021農(nóng)業(yè)產(chǎn)值超511億美元

加利福尼亞州（California）別名加州、黃金之州、金州，因中部山丘草地于秋天枯萎時猶如遍地金黃而得名，位于美國西海岸，由58個郡組成，總面積423970平方公里，是全美人口大州。加州氣候多樣，地中海氣候、沙漠氣候、高山氣候和溫帶氣候并存；地形狹長，整體呈南北走向，主要農(nóng)產(chǎn)區(qū)光照充分，水源充足，土地肥沃，適合多種農(nóng)作物生長。

加州農(nóng)業(yè)既傳承美國農(nóng)業(yè)機械化、規(guī)?；?jīng)營的優(yōu)勢，又有著精耕高產(chǎn)的現(xiàn)代化、集約化等特點。這里不僅有世界一流的農(nóng)業(yè)研究機構(gòu)（如UC Davis）和科技公司（如Syngenta、Novartis、Campbell Soup、Bayer AG等），還擁有聯(lián)合政府部門、企業(yè)和學(xué)術(shù)機構(gòu)的協(xié)作網(wǎng)絡(luò)，多主體共同推動農(nóng)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

世貿(mào)組織公開數(shù)據(jù)顯示，2020-2021年度美國農(nóng)業(yè)補貼共計2254.90億美元，占全美農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比重高達60.37%。據(jù)Sandia National Laboratories報告，加州的農(nóng)業(yè)研究和開發(fā)經(jīng)費占全美平均水平的1/4。得天獨厚的地理條件和頂級的資源配置，使加州成為美國最大的農(nóng)業(yè)州和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

根據(jù)CDFA和USDA NASS數(shù)據(jù)，2021年加州農(nóng)業(yè)產(chǎn)值約511億美元，占美國農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的13%，農(nóng)牧場數(shù)量超69000家，用于耕種和畜牧的土地面積為2420萬英畝，全美超過66%的水果及堅果和62%的蔬菜均由加州生產(chǎn)。其中產(chǎn)值前十的農(nóng)產(chǎn)品包括：乳制品/牛奶、葡萄、杏仁、牛、草莓、開心果、生菜、西紅柿、核桃、大米。

數(shù)據(jù)來源：美國農(nóng)業(yè)部

全球第四大葡萄酒出產(chǎn)地，龍頭企業(yè)發(fā)展遙遙領(lǐng)先

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，加州葡萄產(chǎn)量占全美總量90%以上，遙遙領(lǐng)先于紐約州、華盛頓州、賓夕法尼亞州、俄勒岡州和密歇根州等主產(chǎn)區(qū)，是名副其實的“葡萄大州”。

數(shù)據(jù)來源：美國農(nóng)業(yè)部

葡萄產(chǎn)品按用途可分為釀酒葡萄（Wine type）、制干葡萄（Raisin type）和鮮食葡萄（Table type）。2021年，加州三種葡萄制品產(chǎn)量分別為363.5萬噸、105.0萬噸和107.0萬噸，釀酒葡萄的占比超過總量一半，這與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的悠久歷史密不可分。

自18世紀西班牙殖民者到來之始，當?shù)乇汩_始建立種植園和酒窖。19世紀中期，淘金熱引發(fā)移民涌入，加州葡萄酒產(chǎn)業(yè)不斷壯大。來自歐洲的釀酒師因地制宜，不斷創(chuàng)新和改良釀造技術(shù)，如低溫發(fā)酵、木桶陳釀和短吸氣式過濾器等，以上對現(xiàn)代葡萄酒生產(chǎn)發(fā)揮了重要作用。

20世紀后，隨著科技創(chuàng)新和全球化加快，加州葡萄酒業(yè)飛速發(fā)展，規(guī)模加速擴張，國際知名度不斷提升。目前由美國政府機構(gòu)批準認證的葡萄種植區(qū)（AVA）已超過200個，加州就占有100多個，是繼法國、意大利和西班牙之后的全球第四大葡萄酒出產(chǎn)地。

這些特色產(chǎn)區(qū)的土壤多為砂質(zhì)、粘土質(zhì)和巖石墊層，砂質(zhì)透水性良好，不會讓根系溫度過高或浸泡在水中，而巖石墊層可以形成穩(wěn)定的水分和養(yǎng)分儲存所需的孔隙，樹根在巖石之間的滲透增加了微氧濃度，是根系所需的關(guān)鍵要素之一。

加州的葡萄酒產(chǎn)業(yè)布局呈現(xiàn)出品種多元化的特征，明星產(chǎn)區(qū)如納帕谷（Napa Valley）是美國最著名的葡萄種植和釀造產(chǎn)區(qū)之一，代表性品種包括赤霞珠、霞多麗和莫爾韋德。索諾瑪（Sonoma），加州第二大高品質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，代表性品種包括蘇維翁、青霉菌干白和西拉。

2022年，加州葡萄酒產(chǎn)業(yè)及相關(guān)衍生行業(yè)總計為美國全國經(jīng)濟貢獻了1705億美元，為加州本地經(jīng)濟的貢獻了730億美元，大約占全美葡萄酒經(jīng)濟的50%以上。根據(jù)Wine Business Monthly統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2022年美國的葡萄酒產(chǎn)量22.4億升，加州產(chǎn)量約占80%以上，美國產(chǎn)值排名前五十的葡萄酒企業(yè)中，加州表現(xiàn)亮眼。以下是該州葡萄酒產(chǎn)業(yè)中值得關(guān)注的企業(yè)：

數(shù)據(jù)來源：Wine Business Monthly

當?shù)卮笮推咸丫破髽I(yè)成立較早，家族式經(jīng)營模式較為常見，其中，有著近九十年歷史的行業(yè)領(lǐng)跑者E&J Gallo Winery，由Ernest和Julio Gallo兄弟創(chuàng)立，無疑是家族式酒莊的成功典范。作為全球最大的葡萄酒生產(chǎn)商之一，主要生產(chǎn)紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒、起泡酒等，旗下?lián)碛蠥ndre、Barefoot、Carlo Rossi等多元化品牌。

葡萄酒作為精加工產(chǎn)品，從種植、收獲、選品、加工、釀造到包裝和銷售的各個環(huán)節(jié)都需要高度集約化。當?shù)仄咸丫破髽I(yè)實行高度規(guī)范化的品控標準，從耕作方式、種植密度和葡萄采摘時間到釀造工藝、浸漬時間、攪拌頻率等方面都有嚴格的規(guī)定。

然而，全球氣候變暖導(dǎo)致葡萄園干旱和灌溉問題日益突出。據(jù)加州林業(yè)與消防部門統(tǒng)計，截至2020年，加州爆發(fā)的山火累計達7200起。高溫、干旱和濃濃煙霧一直是葡萄園和酒莊生存、葡萄酒生產(chǎn)和葡萄酒質(zhì)量把控的潛在威脅。

為此，當?shù)仄咸逊N植園采用精準灌溉系統(tǒng)，使用計算機監(jiān)測土壤含水量，針對性為作物補充水分?，F(xiàn)代化采摘裝置在保護葡萄完整性的同時，可快速完成收獲任務(wù)，提高效率。工人需要每天精確測量葡萄糖度、酸度及PH值，以確定葡萄是否達到成熟采摘標準，提高原料質(zhì)量標準。

在釀造環(huán)節(jié)，傳感設(shè)備可實時監(jiān)測發(fā)酵過程，自動調(diào)整操作參數(shù)，以保證最佳操作環(huán)境。例如，在做紅葡萄酒時，控制好每個階段的釀造溫度，可有效減少苯乙醛的生成，使酒體更加柔和。使用縮水聚合酶技術(shù)（PSA）、納米過濾技術(shù)和光譜分析儀等，可針對性地調(diào)整釀造工藝和配方，充分釋放糖分和風(fēng)味物質(zhì)，提升葡萄酒口感與品質(zhì)。

同時，加州葡萄酒制造商會選擇不同種類的橡木桶，從而使酒品達到所需的口感和香氣。例如，美國橡木桶可以為葡萄酒帶來焦糖和香草味，法國橡木桶則可能帶來更甘美的水果和香料味道。

總而言之，加州葡萄酒業(yè)走出了一條自己的路，在適宜的土壤氣候基礎(chǔ)上，企業(yè)的創(chuàng)新突破很關(guān)鍵，加州現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的加持和完整產(chǎn)業(yè)鏈的支撐更是一份有力的保障。

牛奶產(chǎn)量約占全國1/5，乳制品品類全面開花

據(jù)美國農(nóng)業(yè)部經(jīng)濟研究服務(wù)中心（USDA ERS）統(tǒng)計，2017至2021年，加州牛奶產(chǎn)量連續(xù)五年穩(wěn)定保持在400億磅左右，約占全美牛奶產(chǎn)量的18%，位居全國第一，比第二大生產(chǎn)州威斯康星州產(chǎn)量高出約3個百分點。

數(shù)據(jù)來源：美國農(nóng)業(yè)部

加州乳制品行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出多元化趨勢，除牛奶外，加州還是冰激凌、奶酪、酸奶和其他各種乳制品的生產(chǎn)大州，這些乳制品的生產(chǎn)需求為美國提供了36萬個工作崗位。

根據(jù)IDFA（International Dairy Foods Association）估計，加州乳制品行業(yè)對聯(lián)邦政府和州政府的稅收總貢獻達97億美元，對美國經(jīng)濟貢獻率達3.5%，行業(yè)發(fā)展欣欣向榮。

圖表：加州乳制品行業(yè)經(jīng)濟影響 數(shù)據(jù)來源：IDFA、35斗繪制

當?shù)厝橹破樊a(chǎn)業(yè)起源可以追溯到19世紀末期，當時美國正處于工業(yè)化進程和城市化浪潮之中。加州氣候溫暖、土地肥沃、農(nóng)業(yè)資源豐富，適合養(yǎng)殖牛群和種植高質(zhì)量的飼料，早期定居者和移民開始在這里養(yǎng)殖奶牛。

從1900年至1920年之間，加州的牛群數(shù)量增長了近300%，奶牛養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模逐漸擴大，成為美國牛奶生產(chǎn)量最大的州之一。當?shù)亟⑵鸫罅亢献魃绾图彝ソ?jīng)營的小型乳品廠，改善牛奶品質(zhì)，并開始生產(chǎn)黃油、干酪、酸奶、冰激凌等乳制品。

二戰(zhàn)后，隨著食品科技的不斷發(fā)展和經(jīng)濟的繁榮，乳制品行業(yè)開始采用創(chuàng)新的生產(chǎn)和包裝方式。其中最具革命性的當屬超高溫處理法和盒裝奶的生產(chǎn)技術(shù)，在沒有冷藏設(shè)備的情況下牛奶保存期可延長數(shù)月。

作為美國西海岸的門戶和全球信息技術(shù)的高地，加州坐擁世界頂級的港口、先進的物流網(wǎng)絡(luò)和強大的數(shù)字支持，乳制品跨境貿(mào)易發(fā)達，在全球均建立起了廣泛且成熟的供應(yīng)鏈體系。美國農(nóng)業(yè)部公開數(shù)據(jù)顯示，2021年加州的乳制品出口總額達13億美元，位居全國第一，其市場涵蓋北美和亞太區(qū)域，包括墨西哥、菲律賓、日本、中國和韓國等國家。

自2008年以來，加州液態(tài)奶工廠數(shù)量逐年遞增，截至2021年已達466家。以下是加州值得關(guān)注的乳制品企業(yè)：

圖表：加州值得關(guān)注的乳制品企業(yè) 數(shù)據(jù)來源：IDFA

其中，Straus Family Creamery和Clover Sonoma以天然和環(huán)保的理念著稱，產(chǎn)品不含人造添加劑和抗生素，其優(yōu)質(zhì)的有機牛奶和其他乳制品風(fēng)靡加州乃至全國。Straus Family Creamery的農(nóng)場采用嚴格的群居認證體系，包括營養(yǎng)飼料、清潔水源和環(huán)境舒適等，企業(yè)致力于打造最適合人體消化吸收的乳制品，而非簡單追求口感或其他表面效應(yīng)。

2016年，加州通過了限制溫室氣體排放的法案，直指畜牧業(yè)的甲烷排放，這是強大的加州奶業(yè)首次向政策讓步。基于減少畜牧業(yè)甲烷排放量的2030年目標，加州許多小型牧場被迫關(guān)閉、遷移。

為了應(yīng)對干旱氣候并減輕環(huán)保壓力，當?shù)匕惭b了高效節(jié)水設(shè)備、收集雨水和進行滴灌等方法來實現(xiàn)有效用水。一些加州乳制品企業(yè)也開始轉(zhuǎn)向有機、生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，采納環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)模式，例如將糞便轉(zhuǎn)化為肥料、建設(shè)甲烷沼氣池等。

加州農(nóng)場采用先進的技術(shù)和理念來提升管理水平，進一步增強奶牛的抵抗力、健康狀況，促進農(nóng)場的可持續(xù)發(fā)展。農(nóng)場通過現(xiàn)代遺傳學(xué)技術(shù)提高奶牛的產(chǎn)奶量和營養(yǎng)價值，同時，當?shù)?strong>還使用智能化設(shè)備、數(shù)字化管理和自動控制等技術(shù)優(yōu)化養(yǎng)殖流程，實現(xiàn)更精準的飼料喂養(yǎng)和動物衛(wèi)生監(jiān)控等，因而生活在加州的奶牛也被稱為“快樂奶?！?。

在生產(chǎn)階段，企業(yè)采用先進生產(chǎn)工藝如壓縮、逆滲透等技術(shù)和精密的檢測設(shè)備，如通過紫外線消毒設(shè)備來殺死細菌、進行DHI（乳脂蛋白基因型）檢測系統(tǒng)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和穩(wěn)定性。為滿足消費者的多元化需求，當?shù)仄髽I(yè)開發(fā)出低糖、低脂肪乳制品，或植物基蛋白、豆奶等可持續(xù)性替代品。

創(chuàng)新是加州的靈魂，依托著適宜的氣候、先進的技術(shù)、多元化的產(chǎn)品及完善的供應(yīng)鏈系統(tǒng)等優(yōu)勢，加州正在成長為美國乳制品市場的重要門戶。

水果產(chǎn)量約占美國1/2，誕生多個世界知名品牌

2021年美國水果及堅果產(chǎn)量為2638萬噸，其中加州產(chǎn)量為1645萬噸，占全國總量的62.4%，而排名第二的華盛頓州和第三的佛羅里達州占比僅為15.9%和10.4%。

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，2017年加州的在售農(nóng)產(chǎn)品市場價值排名中，水果、堅果和漿果等果類產(chǎn)品的銷售值高達197億美元，占該州農(nóng)產(chǎn)品價值總額的43.6%，遠超蔬菜、牛奶、牛肉和花草類農(nóng)產(chǎn)品。在農(nóng)場規(guī)模上，用于水果、堅果和漿果種植的農(nóng)場數(shù)量是肉牛養(yǎng)殖的3倍，蔬菜種植的7倍。

圖表：2017年加州農(nóng)產(chǎn)品銷售額前五名 數(shù)據(jù)來源：美國農(nóng)業(yè)部

加州是全美陽光最充足的地區(qū)之一，水果種植優(yōu)勢得天獨厚。氣候溫暖，光照充沛，同時又有海拔高度的差異，形成了多樣化的農(nóng)業(yè)帶，除橙子、葡萄柚、檸檬和橘子等柑橘類水果外，還有諸如蘋果、杏子、鱷梨、香蕉、藍莓、櫻桃、無花果、葡萄、獼猴桃、油桃、橄欖、木瓜、桃子、梨、李子和草莓等非柑橘類水果品種，可滿足不同國家和文化背景的口味需求。

數(shù)據(jù)來源：美國農(nóng)業(yè)部

作為美國人口大州和世界旅游勝地，廣闊的消費市場為本地水果的銷售打開了空間。另外，加州的水果還面向世界各地進行銷售。自2000年以來，加州一直是美國第一大水果出口州，2021年，加州新鮮水果出口額達28億美元，加工類水果出口額達24億美元。

加州水果產(chǎn)業(yè)發(fā)達，已走出多個享譽全球的世界品牌，如新奇士橙，尤里卡檸檬、加州甜瓜、Driscoll"s 草莓、Wonderful石榴等。以下是值得關(guān)注的加州水果企業(yè)：

圖表：加州值得關(guān)注的水果企業(yè) 數(shù)據(jù)來源：美國農(nóng)業(yè)部、35斗整理

以全球柑橘類產(chǎn)品中最知名的新奇士品牌為例，可以窺見加州水果產(chǎn)業(yè)的內(nèi)在發(fā)展邏輯。

新奇士（Sunkist）前身為南加州水果銷售協(xié)會。1893年，加州柑橘果農(nóng)為降低信息不對稱、價格波動帶來的經(jīng)濟風(fēng)險，開始合作謀生。為提升品牌價值，協(xié)會建立起標準化的生產(chǎn)制度，農(nóng)藥、化肥和新種植技術(shù)均由協(xié)會統(tǒng)一購買和推廣。

水果行業(yè)協(xié)會在市場管理、信息咨詢、價格協(xié)調(diào)和行業(yè)調(diào)查等方面發(fā)揮著積極作用，如加州水果協(xié)會（California Fresh Fruit Association）、加州柑橘互助會（California Citrus Mutual）、加州草莓協(xié)會（California Strawberry Commission）、美國牛油果委員會（The Hass Avocado Board）。此外，科研機構(gòu)也功不可沒，加州大學(xué)在當?shù)卦O(shè)立了近20個研究服務(wù)所，幫助公司、種植者和加工廠進行技術(shù)培訓(xùn)。

在加州，每棵果樹都有信息檔案管理系統(tǒng)，來記錄品種、品質(zhì)和成熟期。美國農(nóng)業(yè)機械發(fā)達，大部分水果已實現(xiàn)機械化采摘，選品、包裝和質(zhì)檢各個環(huán)節(jié)均可溯源。從產(chǎn)地到銷地，加州發(fā)達的綜合運輸體系為生鮮供應(yīng)提供了有力保障。在營銷環(huán)節(jié)，各大企業(yè)建立了全國性乃至全球性的銷售網(wǎng)絡(luò)，由總部統(tǒng)一配置訂單，大大提升運營效率和品牌競爭力。

除新鮮水果外，加州水果企業(yè)還充分利用先進的食品加工技術(shù)，開拓出果汁、果干和水果罐頭等產(chǎn)品鏈，如新奇士橙汁、POM Wonderful石榴汁、加州葡萄干等，大大延伸品牌的價值鏈，拓展市場空間。

水果是生鮮類農(nóng)產(chǎn)品，打造完整的產(chǎn)業(yè)鏈體系是產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的關(guān)鍵。從生產(chǎn)、物流到銷售環(huán)節(jié)，每一步都必須穩(wěn)扎穩(wěn)打。加州作為美國柑橘的故鄉(xiāng)，正在引領(lǐng)美國水果產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

結(jié)語

葡萄酒、乳制品和水果產(chǎn)業(yè)不僅給加州帶來了巨大的經(jīng)濟效益，也成為了全球同類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的典范。從其成功之路中，我們不難發(fā)現(xiàn)，這些農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)都專注于打造、放大和保持自身特色，以區(qū)域資源整合為基礎(chǔ)，以創(chuàng)新突破為翅膀，促成地方產(chǎn)業(yè)的騰飛。

干旱、山火等自然條件的阻礙，和環(huán)保壓力、市場需求轉(zhuǎn)變等因素的不斷加碼，不僅沒有阻滯加州農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)前進的腳步，反而推動企業(yè)不斷尋求多層次、多領(lǐng)域的革新。

對于產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的核心——企業(yè)而言，永葆創(chuàng)新精神和持續(xù)研發(fā)投入是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)。在全球可持續(xù)發(fā)展目標和居民健康飲食理念下，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)模式向綠色、生態(tài)和有機等方向的轉(zhuǎn)變是必然趨勢。

然而，加州作為美國的經(jīng)濟、科技、交通與教育全面發(fā)展的大州，其城市綜合實力對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群的托底十分關(guān)鍵。我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)帶在地域分布上，東西南北差異較大，各個城市的綜合實力各有不同，各省市縣級政府要發(fā)揮自身潛能，改善基礎(chǔ)設(shè)施，加大資金傾斜，完善人才教育、助力品牌傳播，為當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護航。

農(nóng)業(yè)集群具有極強的地域性限制，產(chǎn)業(yè)要真正走出地方乃至走出國門，需要順應(yīng)市場變化，滿足消費者需求。對于我國正在規(guī)劃或已經(jīng)形成的區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群而言，把握當下的政策風(fēng)向標，以區(qū)域特色資源為出發(fā)點，推動政府、企業(yè)、農(nóng)民和科研共同入局，打造下一個全球農(nóng)業(yè)品牌或在不遠將來。

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