獲奈雪融資后不到半年，樂(lè)樂(lè)茶宣布開(kāi)放加盟。

4月24日，樂(lè)樂(lè)茶官方表示：直營(yíng)門(mén)店盈利模型打磨成熟，即將對(duì)外開(kāi)放加盟業(yè)務(wù)，并將通過(guò)直營(yíng)+加盟兩輪驅(qū)動(dòng)，加速搶占市場(chǎng)。據(jù)樂(lè)樂(lè)茶高層透露，“首批加盟區(qū)域?qū)⒎旁谌A中、西南等地區(qū)，計(jì)劃推出‘0.5倍樂(lè)樂(lè)茶+ 1.5倍其他茶’的加盟店概念?！?/p>

(相關(guān)資料圖)

據(jù)了解，樂(lè)樂(lè)茶首批加盟門(mén)店已在開(kāi)業(yè)試點(diǎn)中。近期將開(kāi)始陸續(xù)在非一線(xiàn)城市開(kāi)放加盟。

2016年，樂(lè)樂(lè)茶首店開(kāi)在上海，之后就一直深耕在華東地區(qū)，早期主打軟歐包+茶飲的雙產(chǎn)品和直營(yíng)門(mén)店模式，專(zhuān)注于打造社區(qū)第三空間。2019~2020年，樂(lè)樂(lè)茶連下10城。

但過(guò)去兩年間，樂(lè)樂(lè)茶的經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)并不如意，并曾陸續(xù)關(guān)閉多地門(mén)店。公告顯示，2020年和2021年，樂(lè)樂(lè)茶的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入分別是7.28億元、8.7億元，除稅后虧損分別為0.2億元、0.18億元，資產(chǎn)凈值分別是1.94億元和1.82億元。2022年7月，大股東LelechaGroupLimited（香港私人股份公司）持有的樂(lè)樂(lè)茶股權(quán)被凍結(jié)，凍結(jié)權(quán)益數(shù)額約2386.7萬(wàn)元人民幣。

直到去年12月，奈雪的茶宣布5.25億元戰(zhàn)略融資入股樂(lè)樂(lè)茶再度引發(fā)熱議。

時(shí)隔近半年，樂(lè)樂(lè)茶再次放出加盟聲音，無(wú)論是針對(duì)非一線(xiàn)城市，還是主打小店高坪，與不久前開(kāi)放加盟的喜茶的做法也較為相似。加盟，似乎也已成為新茶飲們紛紛下注的“萬(wàn)能解藥”。

樂(lè)樂(lè)茶此時(shí)宣布開(kāi)啟加盟，是趨勢(shì)，還是壓力之下的自救？對(duì)樂(lè)樂(lè)茶來(lái)說(shuō)，選擇將門(mén)店從直營(yíng)轉(zhuǎn)向直營(yíng)+加盟，會(huì)是它的一劑良藥嗎？

此前已花半年時(shí)間籌備加盟

實(shí)際上，今年年初，就有樂(lè)樂(lè)茶要開(kāi)放加盟的消息傳出。今年1月，樂(lè)樂(lè)茶關(guān)聯(lián)公司在招聘網(wǎng)站發(fā)布信息顯示，樂(lè)樂(lè)茶關(guān)聯(lián)公司上海吉茶餐飲管理有限公司招聘華北總經(jīng)理、華北拓展經(jīng)理、全國(guó)招商總監(jiān)、事業(yè)合伙管理經(jīng)理等職位，而崗位的工作描述，疑似與開(kāi)放加盟相關(guān)。

樂(lè)樂(lè)茶官方表示，2020年就探討過(guò)開(kāi)放加盟的事宜，2022年10月份正式啟動(dòng)加盟項(xiàng)目。針對(duì)加盟商的要求和條件，多店加盟傾向于有餐飲經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)加盟商，在單店加盟上傾向于年輕且全心投入的加盟商，單店加盟商必須要自己參與管理。在申請(qǐng)加盟后，樂(lè)樂(lè)茶總部需要審核資料，加盟商還需參加面試。

去年年底，樂(lè)樂(lè)茶在近20家直營(yíng)門(mén)店啟動(dòng)了簡(jiǎn)化版本菜單的AB測(cè)試，最終大幅度增加了共用物料的比例，減少了30%的單一物料。之后，為測(cè)試加盟店型，專(zhuān)門(mén)開(kāi)了兩家內(nèi)部合伙店。

樂(lè)樂(lè)茶表示，應(yīng)對(duì)開(kāi)放加盟的業(yè)務(wù)，樂(lè)樂(lè)茶前期用了半年多的時(shí)間完善上新體系、供應(yīng)鏈體系、信息化系統(tǒng)、鞏固提升整個(gè)營(yíng)運(yùn)團(tuán)隊(duì)和架構(gòu)、測(cè)試打磨單店盈利模型，與降低供應(yīng)鏈和籌建成本。

小店高坪、更平價(jià)、陣地戰(zhàn)是關(guān)鍵詞

在樂(lè)樂(lè)茶的加盟店類(lèi)型中，“0.5倍樂(lè)樂(lè)茶”指推出的小店概念，即小面積、高坪效；“1.5倍其他茶”指在品牌定位、調(diào)性、產(chǎn)品定位、品牌影響力等方面，相對(duì)傳統(tǒng)茶飲品牌有所拔高，并強(qiáng)調(diào)了不想設(shè)置過(guò)高的加盟門(mén)檻。

從去年開(kāi)始，樂(lè)樂(lè)茶就已瞄準(zhǔn)更輕的店型，籌備啟動(dòng)“LELECHA FRESH”門(mén)店計(jì)劃——開(kāi)設(shè)60平米的店鋪，目的是用更輕量級(jí)的店型，優(yōu)化人工成本、門(mén)店動(dòng)線(xiàn)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿(mǎn)足高效拓展擴(kuò)張。

而從以往門(mén)店情況來(lái)看，樂(lè)樂(lè)茶標(biāo)準(zhǔn)店面積一般在180-260平米，品種齊全的標(biāo)桿店為260-400平米，旗艦店門(mén)店面積達(dá)400-600平米，門(mén)店均布局在城市核心商圈。

更小，更平價(jià)的產(chǎn)品線(xiàn)的變動(dòng)似乎都與喜茶路線(xiàn)如出一轍。喜茶的加盟門(mén)店面積基本也都在50平米以?xún)?nèi)。據(jù)鈦媒體APP了解，目前樂(lè)樂(lè)茶加盟店與直營(yíng)店的菜單結(jié)構(gòu)完全一致。價(jià)位上，結(jié)合首批開(kāi)放加盟地區(qū)華中、西南地區(qū)的消費(fèi)水平習(xí)慣，價(jià)格帶后續(xù)會(huì)有進(jìn)一步的優(yōu)化，提高20元以?xún)?nèi)產(chǎn)品占比基礎(chǔ)上，兼顧部分20元以上產(chǎn)品。

值得注意的是，樂(lè)樂(lè)茶首批加盟地區(qū)不在樂(lè)樂(lè)茶的華東主戰(zhàn)場(chǎng)，而是華中、西南地區(qū)。據(jù)鈦媒體APP了解，目前樂(lè)樂(lè)茶最先開(kāi)放這些區(qū)域開(kāi)放加盟，主要也在已有樂(lè)樂(lè)茶直營(yíng)門(mén)店的城市，目的與計(jì)劃在單城市、單區(qū)域打“陣地戰(zhàn)”，提升已有區(qū)域的門(mén)店密度和市占率。

華中、西南地區(qū)也在成為茶飲品牌擴(kuò)大加盟的發(fā)力方向和地域。在樂(lè)樂(lè)茶之外，今年以來(lái)，新茶飲品牌古茗在廣西地區(qū)掀起了加盟熱潮。廣西柳州、桂林、南寧、玉林等地級(jí)城市，已有多家古茗門(mén)店開(kāi)業(yè)。

加盟，新茶飲的萬(wàn)能解藥？

過(guò)去一年，新茶飲行業(yè)迎來(lái)洗牌，降價(jià)潮后，加盟成為高頻詞，和品牌們紛紛下注的“萬(wàn)能解藥”。喜茶去年11月宣布開(kāi)放加盟，而在此前十年，一直都是直營(yíng)模式。在國(guó)內(nèi)三大高端新茶飲巨頭陣營(yíng)中，只剩下奈雪還是直營(yíng)。

直營(yíng)模式的盈利能力難無(wú)疑是新茶飲們?nèi)刖旨用俗钪苯拥脑?。奈雪的?022年共錄得42.92億元的營(yíng)收，同比減少0.1%，首次出現(xiàn)營(yíng)收下滑。2022年奈雪的茶經(jīng)調(diào)整凈虧損由上年同期的1.45億元上漲至去年的4.61億元，同比擴(kuò)大218%，年內(nèi)虧損為4.76億元，相較上年45.26億元的年內(nèi)虧損有了大幅的縮窄，但仍未實(shí)現(xiàn)盈利。

對(duì)比2021年實(shí)現(xiàn)盈利19億元的蜜雪冰城，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入99%以上都來(lái)自加盟業(yè)務(wù)，7成的收益來(lái)自食材，來(lái)自自營(yíng)門(mén)店的產(chǎn)品銷(xiāo)售不足1%。

去年喜茶官宣開(kāi)放加盟后，開(kāi)放申請(qǐng)入口24小時(shí)內(nèi)，收到的申請(qǐng)數(shù)量超過(guò)1萬(wàn)份。官宣開(kāi)放加盟四個(gè)月后亮出成績(jī)單，加盟門(mén)店覆蓋數(shù)十個(gè)新城市，單店日銷(xiāo)售額最高破6萬(wàn)元。不過(guò)，也有媒體報(bào)道稱(chēng)，有加盟商“生意火爆，但一月賠了10萬(wàn)元”。

盡管加盟模式能夠以較輕的模式和更低的成本快速跑馬圈地，但其門(mén)店盈利模型、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，品控，供應(yīng)鏈，運(yùn)營(yíng)管理等都是需要突破的難點(diǎn)。

與此同時(shí)，新茶飲加盟也要面對(duì)地方性茶飲這一競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，去應(yīng)對(duì)地域特殊性和本土品牌競(jìng)爭(zhēng)。

目前，被奈雪收購(gòu)后的樂(lè)樂(lè)茶內(nèi)部依然保持獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，此次宣布加盟并未公開(kāi)對(duì)于開(kāi)店數(shù)量的目標(biāo)。樂(lè)樂(lè)茶對(duì)媒體表示，在供應(yīng)鏈方向，樂(lè)樂(lè)茶直營(yíng)門(mén)店的品牌影響力、成熟的經(jīng)營(yíng)模式和完善的直營(yíng)體系可以給加盟業(yè)務(wù)背書(shū)。

樂(lè)樂(lè)茶此時(shí)宣布開(kāi)啟加盟，是趨勢(shì)，也或許是壓力之下的自救。未來(lái)樂(lè)樂(lè)茶的加盟模式能否跑通，還需要市場(chǎng)和時(shí)間檢驗(yàn)。

但無(wú)論如何，至少向市場(chǎng)繼續(xù)釋放了，新茶飲們持續(xù)向下沉市場(chǎng)進(jìn)軍的信號(hào)。在這期間，尋找更廣闊的增長(zhǎng)與利潤(rùn)空間勢(shì)必成為品牌的長(zhǎng)期主線(xiàn)。

（本文首發(fā)鈦媒體APP，作者｜柳大方）

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