來源于2023第二屆中國餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會

在產(chǎn)品漲價、行業(yè)消費復(fù)蘇等因素的刺激下，餐飲板塊大漲，截止2月13日收盤，餐飲指數(shù)（399238.SZ）報漲4.62%，其中新乳業(yè)（002946.SZ）、海底撈(6862.HK)等個股漲幅居前。

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在2月9日-10日于成都召開的“2023第二屆中國餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會”上，新希望等多位行業(yè)人士對鈦媒體APP表示，熬過三年疫情的餐飲行業(yè)，2023年正加速復(fù)蘇，預(yù)制菜等領(lǐng)域缺貨現(xiàn)象顯現(xiàn)，開年以來的相關(guān)目標(biāo)任務(wù)超額完成。

公開數(shù)據(jù)顯示，2023年春節(jié)期間，四川省餐飲消費基本恢復(fù)到2019年疫情前同期；湖南省整體已恢復(fù)到9成左右；杭州春節(jié)期間餐飲行業(yè)消費金額20.68億元，同比增長61.6%，相較2019年增長131.1%；河南部分地方餐飲美食街區(qū)和品牌店經(jīng)營基本恢復(fù)到2019年同期水平。

春節(jié)期間餐飲V型反彈

在由成都市食品工業(yè)協(xié)會、四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等聯(lián)合主辦的“2023中國餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會”上，行業(yè)專家及餐飲企業(yè)負責(zé)人紛紛表示目前行業(yè)復(fù)蘇跡象明顯。支付寶數(shù)字商業(yè)餐飲行業(yè)策略負責(zé)人戴道琦預(yù)測道：“過去三年，餐飲行業(yè)受到了巨大的沖擊，據(jù)統(tǒng)計2022年中國餐飲門店減少了100萬家，2023年，預(yù)計將有大規(guī)模開店趨勢?！?/p>

復(fù)蘇程度如何？據(jù)中國烹飪協(xié)會一項調(diào)研顯示，海倫司（9869.HK）春節(jié)七天整體日銷恢復(fù)至2019年同期的131%、為2022年同期的168%；海底撈大中華區(qū)域整體翻臺率恢復(fù)至2022年春節(jié)同期90%以上；呷哺呷哺（0520.HK）春節(jié)總體營收同比增長126%；奈雪的茶（2150.HK）春節(jié)期間全國門店銷量較去年同比增長達120%，部分門店增長達600%。

值得注意的是，隨著線下餐飲業(yè)的逐步復(fù)蘇，針對B端的預(yù)制菜銷售頗為火爆。新希望美好食品預(yù)制菜相關(guān)負責(zé)人對鈦媒體APP表示：“疫情一過，線下消費蓬勃起來，從我們2023年1月的銷售數(shù)據(jù)便可看出，我們?nèi)珖鲄^(qū)域B端客戶銷量非常好，過年期間總是缺貨，銷量井噴式增長，1月份超額完成目標(biāo)任務(wù)?！?/p>

一位行業(yè)人士在“2023中國餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會”上表示：“從我們調(diào)研數(shù)據(jù)來看，2022年四川省預(yù)制菜企業(yè)380多戶，實現(xiàn)營業(yè)收入660億元，預(yù)計在2025年，四川預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達到1000億，預(yù)計在2027年將突破1200億?！?/p>

市場側(cè)來看，預(yù)制菜板塊近日來接連上漲，截止13日收盤，預(yù)制菜概念（BK1025)報收1236.47點，漲幅1.34%，相較于去年10月底959.32點漲幅超28%；其中西安飲食（000721.SZ）、廣州酒家（603043.SH）、安井食品（603345.SH）等個股漲幅居前。

漲價等形成支撐

受供給、原料上漲等影響，餐飲公司產(chǎn)品漲價趨勢顯現(xiàn)。均瑤健康（605388.SH）于12日晚間發(fā)布公告表示，基于公司產(chǎn)品的主要原料、運輸成本的持續(xù)上漲，決定自3月起對公司“味動力”品牌部分產(chǎn)品的出廠價格進行調(diào)整，上調(diào)幅度約3%-6%。同時公司相關(guān)人士表示，目前業(yè)內(nèi)已有不少公司對自身產(chǎn)品進行了價格上調(diào)，公司并非個案，對業(yè)績的影響可能需要等待更長周期。

宏觀來看，據(jù)國家統(tǒng)計局2月10日數(shù)據(jù)，1月份全國居民消費價格指數(shù)（CPI）同比上漲2.1%，受春節(jié)效應(yīng)和疫情防控政策優(yōu)化調(diào)整等因素影響，CPI重回“2時代”。

“上述數(shù)據(jù)的增長一定程度上反映了消費升溫和復(fù)蘇，預(yù)計CPI未來或?qū)⒈３譁睾蜕蠞q態(tài)勢。目前，市場上有諸多跡象均表明了消費的復(fù)蘇，隨著疫情防控政策全面優(yōu)化，消費者出游信心的快速修復(fù)，旅游市場隨之迎來強勁復(fù)蘇，消費活力已被重新激活?！敝?jīng)濟學(xué)家宋清輝對鈦媒體APP分析指出。受上述因素刺激，食品加工制品板塊漲勢強勁，新乳業(yè)（002946.SZ）、香飄飄（603711.SH）、妙可藍多（600882.SH）、黑芝麻（000716.SZ）等多只個股漲停。

值得一提的是，中長期來看，也有行業(yè)人士持謹慎樂觀態(tài)度。海底撈社區(qū)營運總經(jīng)理張贏對鈦媒體APP表示：“基于此前疫情的影響等，個人對‘快速恢復(fù)’持謹慎樂觀的態(tài)度，后續(xù)或?qū)⒊手鸩交謴?fù)態(tài)勢，但長期一定將超過疫情前夕水平?！?/p>

（本文首發(fā)于鈦媒體APP，作者 | 張海霞）

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