秋風(fēng)起，該是養(yǎng)秋膘的季節(jié)，豬肉價格卻又開漲。“又要吃不起豬肉了?”小雨這兩天發(fā)現(xiàn)，中午食堂的炒豬肉已經(jīng)賣 到了13元一份，“上半年只要8塊錢。”

數(shù)據(jù)顯示，8月，豬肉價格同比上漲22.4%，環(huán)比漲幅收窄25.2個百分點(diǎn)，上漲0.4%。9月第2周，全國生豬平均價格23.3元/公斤，逼近年內(nèi)高點(diǎn)23.24元/公斤。

針對豬價過快上漲，政策端也已著手調(diào)控，近期已完成兩輪中央凍豬肉儲備投放。9月16日，國家統(tǒng)計局新聞發(fā)言人付凌暉表示，豬肉價格進(jìn)入到上行周期，但生豬產(chǎn)能處于合理水平，豬肉價格不具備大幅上漲基礎(chǔ)。

不過，時代周報記者也注意到，多家券商預(yù)計年底豬價的高點(diǎn)會升至30元/公斤。國慶長假將至，豬肉需求又將釋放，豬肉價格還要飛多久?

豬價“淡季不淡”

一般來說，7、8月份正是豬肉淡季，今年豬價卻呈現(xiàn)“淡季不淡”的態(tài)勢。

國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，7月，豬肉價格同比上漲20.2%，環(huán)比猛漲25.6%;8月，豬肉價格同比上漲22.4%，環(huán)比上漲0.4%。

華聯(lián)期貨研究員蔣琴向時代周報記者分析稱，國內(nèi)生豬產(chǎn)能自2021年7月份以來逐步下降，養(yǎng)殖端產(chǎn)能去化速度今年也明顯加速，導(dǎo)致6月以來豬價大幅沖高。“今年夏季高溫天氣突出，尤其南方部分地區(qū)持續(xù)罕見的高溫天氣，8月壓欄及二次育肥的豬源出欄較積極，大豬豬源存欄量下降。”

在近期中秋旺季帶動下，階段性需求向好預(yù)期升溫，國內(nèi)生豬價格持續(xù)走強(qiáng)現(xiàn)象，上漲節(jié)奏有所加快，短期現(xiàn)貨價格在22-24元/公斤區(qū)間徘徊。

記者了解到，由于生豬生產(chǎn)具有一定的成長周期，從能繁母豬配種到商品豬出欄大約需要10個月的時間。因此生豬產(chǎn)能變化存在一定的滯后性，由此就形成了“豬周期”。

最近一輪“豬周期”始于2018年6月，也是近年來較強(qiáng)的一輪豬周期，生豬價格一度升至40元/公斤。當(dāng)時，由于非洲豬瘟疫情、新冠肺炎疫情、環(huán)保政策調(diào)整、生豬產(chǎn)品調(diào)運(yùn)政策調(diào)整等因素疊加影響，中國2020年生豬出欄量較2017年銳減了約25%。

隨后在大量資本涌入后，生豬產(chǎn)能得到了快速修復(fù)。由于短期供給猛增，豬肉價格迎來持續(xù)2年多的下跌。今年春節(jié)之后，10元/斤以下的特價豬肉在商場并不罕見。

持續(xù)下跌的豬肉價格，讓不少養(yǎng)殖戶承壓。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，3月份每出欄一頭生豬虧損327元。不過近期，養(yǎng)殖戶正逐步走出虧損陰影。

3月下旬，生豬價格結(jié)束16周連續(xù)下跌態(tài)勢，趨穩(wěn)回升。長線來看，也是低迷了兩年半的生豬市場開始回暖，進(jìn)入新一輪“豬周期”。

單月投放豬肉儲備量達(dá)歷史最高

國慶、春節(jié)假期將至，下階段豬肉價格還會接著漲嗎?

近日，國家發(fā)改委價格司組織部分業(yè)內(nèi)專家召開會議。專家分析認(rèn)為，今后一段時間國內(nèi)生豬和豬肉價格將總體運(yùn)行在合理區(qū)間，不排除部分時段還會有所回落。

事實(shí)上，豬肉價格主要受供需影響。從供應(yīng)來看，能繁母豬、新生仔豬、育肥豬存欄量是三個關(guān)鍵變量，而目前這三個指標(biāo)均呈上升態(tài)勢。加之天氣轉(zhuǎn)涼后育肥豬生長速度加快，以及企業(yè)凍豬肉庫存仍處于較高水平、絕大部分將在年內(nèi)供應(yīng)市場，后期生豬和豬肉市場供應(yīng)有保障。

從市場消費(fèi)來看，受餐飲行業(yè)恢復(fù)較慢等因素影響，目前國內(nèi)豬肉消費(fèi)較往年整體偏弱，短期內(nèi)也難以大幅增加。

在政策端，相關(guān)部門也正大力保障豬肉價格的穩(wěn)定。國家發(fā)改委16日表示，9月份國家和各地同步啟動政府豬肉儲備投放工作。目前第一批中央豬肉儲備于9月8日完成投放，第二批將于9月18日投放。

此外，絕大多數(shù)省份也已啟動地方政府豬肉儲備投放工作。根據(jù)已投放數(shù)量和后期投放計劃，預(yù)計9月份國家和各地合計投放豬肉儲備20萬噸左右，單月投放數(shù)量將達(dá)到歷史最高水平。

“國家放儲和宏觀調(diào)控的消息持續(xù)發(fā)酵，市場短期看漲氛圍減弱。”蔣琴告訴時代周報記者，受去年產(chǎn)能去化影響，未來3-4個月基礎(chǔ)出欄壓力仍然不大，而四季度需求向好，11-12月是南方腌臘旺季，大豬消費(fèi)到達(dá)到高峰，季節(jié)性消費(fèi)旺季仍然可期。

不過，蔣琴也提到，近日北方部分二次育肥養(yǎng)殖戶再次出現(xiàn)，為后期儲備中大豬源，同時牽制豬價高點(diǎn)。“整體來看，生豬產(chǎn)能去化節(jié)奏是比較溫和的，沒有出現(xiàn)過度去化現(xiàn)象。由于能繁母豬產(chǎn)能充足，后期不具備持續(xù)大幅上漲的基礎(chǔ)條件。在政策端穩(wěn)定豬價意愿強(qiáng)烈的背景下，期價上行壓力恐加大，四季度到過年期間，豬肉價格大概率維持22-25元/公斤區(qū)間寬幅震蕩。”

方正證券(6.63 +0.45%,診股)則認(rèn)為，結(jié)合其前期調(diào)研和市場反饋，隨著供給邊際逐漸向下，11月開始需求端明顯上升，缺豬將是下半年生豬市場主旋律，豬價再次上漲只是時間問題，供需錯配疊加情緒助推下看好高點(diǎn)到30元/公斤，偶發(fā)、外界因素(如政策調(diào)控、壓欄、二次育肥等)只改變豬價波動節(jié)奏，不改變接下來的波動趨勢和方向。

“每年進(jìn)入下半年特別是天氣逐漸轉(zhuǎn)涼之后，市場的需求開始逐漸增加。而且今年下半年伴隨著需求的增長和供應(yīng)的逐漸穩(wěn)定，的確有可能會讓豬肉價格出現(xiàn)一定程度的增長，不過從目前來看，國家大量的儲備豬肉正在投放入市場，對于整個豬肉價格的穩(wěn)定具有比較好的利好作用，未來豬肉價格至少在一段時間之內(nèi)是比較穩(wěn)定的，整體不會影響到大家的生活。”盤古智庫高級研究員江瀚告訴時代周報記者。

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