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今天是中秋佳節(jié)，每年這個(gè)時(shí)候也是品鑒大閘蟹的好時(shí)間，九月十月一般是蟹肉最肥美的時(shí)候，尤其是聞名天下的陽澄湖大閘蟹。

但需要注意的是，今年中秋你買到的陽澄湖大閘蟹可能都是假的。

由于今年長江流域持續(xù)高溫，影響了大閘蟹生長。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)表示，預(yù)計(jì)今年陽澄湖大閘蟹開捕時(shí)間在9月23日左右。

大閘蟹行情推遲，疊加中秋節(jié)提前，導(dǎo)致今年大閘蟹價(jià)格“橫著走”。一位江蘇大閘蟹批發(fā)商表示，今年價(jià)格較往年上漲三分之一左右。

上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院副教授馬旭洲介紹，大閘蟹進(jìn)入成熟期一般需要5次蛻殼，而江蘇今年的高溫天氣恰逢大閘蟹第3到4次蛻殼的重要階段。

他表示，“一方面，大閘蟹蛻殼需要適宜的溫度。通常來說，母蟹在31℃以下蛻殼，而公蟹是在28℃以下蛻殼。另一方面，溫度過高后，大閘蟹的攝食量也會(huì)減少，超過35℃甚至可能就不吃食了。而蛻殼需要能量，大閘蟹沒有了能量如何蛻殼？”

業(yè)內(nèi)人士介紹，從目前進(jìn)度來看而最佳賞味時(shí)間恐怕要到10月中了。

即便如此，目前市面上包括電商平臺還是有很多打著陽澄湖大閘蟹招牌售賣的，各位一定要擦亮眼睛，避免被騙。

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責(zé)任編輯：建嘉

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