臨近年關(guān)，置辦年貨被陸續(xù)提上議程。近年來，在傳統(tǒng)的年貨之外，預(yù)制菜成為年貨的新選擇、新潮流。

去年春節(jié)期間，深耕“在家吃飯”賽道的社區(qū)餐飲數(shù)字化新零售企業(yè)鍋圈與唐宮文創(chuàng)曾聯(lián)名推出了年夜飯預(yù)制菜套餐，包括鴻運當(dāng)頭、吉祥如意、闔家歡樂、河南老味道等多款年夜飯禮盒，成為年貨爆款。除了傳統(tǒng)風(fēng)味的預(yù)制菜禮盒套餐，鍋圈覆蓋中西餐飲的多款特色品類年貨，如中式地域美食經(jīng)典——工序復(fù)雜的佛跳墻、豬肚雞，以及西餐經(jīng)典的牛排、羊排等等，也受到消費者的喜愛。

【資料圖】

分析人士指出，預(yù)制菜成為年貨新寵，反映出消費者在家吃年夜飯和輕松做好一桌年夜飯的需求日益攀升。同時，預(yù)制菜年貨還解決了傳統(tǒng)年貨選擇少、選擇難、攜帶不便的問題，更給予消費者安全品質(zhì)保障和便捷購物體驗。

迎合這一消費趨勢，多樣化、高品質(zhì)的年夜飯預(yù)制菜以及預(yù)制菜年貨禮盒今年繼續(xù)走俏年貨市場。其中，依托在預(yù)制菜品類上的先發(fā)優(yōu)勢和深入社區(qū)的全國門店網(wǎng)絡(luò)、線上線下全渠道的深度融合，鍋圈再度引領(lǐng)今年的預(yù)制菜年貨消費浪潮，以多樣化的預(yù)制菜年貨品類、好吃不貴的質(zhì)價比之選，滿足春節(jié)期間在家吃飯全場景需求。

年貨季預(yù)制菜大熱，“在家吃飯”持續(xù)升溫

線上平臺、線下商超全面開啟“年貨節(jié)”，預(yù)制菜銷售火爆。據(jù)京東小時購近期數(shù)據(jù)顯示，自12月26日京東同城年貨節(jié)開啟以來，預(yù)制餐食的銷量同比增長240%。而在淘寶平臺上，預(yù)制菜相關(guān)商品有9906件，僅單日搜索熱度就達(dá)到612.8萬次。

年貨預(yù)制菜火爆的背后，是過年“在家吃飯”需求升溫。事實上，近年來預(yù)制菜行業(yè)迅速發(fā)展，離不開宅文化、懶人經(jīng)濟(jì)、烹飪小白、一人食等帶來的新消費機遇。

在一項關(guān)于我國居民過去十年對食品消費觀念轉(zhuǎn)變趨勢的調(diào)查顯示，67.1%消費者認(rèn)為傳統(tǒng)烹飪方式太過繁瑣。預(yù)制菜的出現(xiàn)，在解決買洗切配調(diào)等做飯的繁瑣步驟、便捷省時的同時，保障了食品安全，并兼顧品類豐富、營養(yǎng)美味，是輕松解決在家吃飯問題的最優(yōu)解。

作為疫情全面放開后的首個春節(jié)，親友往來增多、家庭聚會頻頻，在家吃飯以及拜年送禮需求的高頻，也成為預(yù)制菜持續(xù)走紅年貨市場的重要催化因素。

數(shù)字化引領(lǐng)年味潮流、把關(guān)年貨品質(zhì)

年貨季預(yù)制菜的走紅，吸引了不少頭部餐飲企業(yè)、品牌布局，預(yù)制菜市場的競爭也早已從產(chǎn)品延伸到供應(yīng)鏈。近年來，鍋圈的持續(xù)出圈就得益于其在供應(yīng)鏈上的壁壘和持續(xù)升級迭代。

作為預(yù)制菜賽道的先發(fā)入局者，鍋圈通過數(shù)字化賦能打造透明供應(yīng)鏈，已實現(xiàn)了從產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)把控、供應(yīng)鏈管理到渠道管理的全盤在線化，打通了從產(chǎn)地源頭到消費者餐桌的數(shù)據(jù)鏈路。

與此同時，依托數(shù)字化布局，鍋圈還持續(xù)引領(lǐng)“年味”新潮流。一方面，鍋圈目前在全國有超過1萬家門店，通過前端門店的運營數(shù)據(jù)積累，以及門店深入社區(qū)的服務(wù)模式，鍋圈能夠精準(zhǔn)洞察消費偏好，助力產(chǎn)品研發(fā)。

以今年的年貨產(chǎn)品為例，鍋圈以“空氣炸鍋跨年美食修煉手冊”、“大吉大利 一起吃雞”為主題，推出系列產(chǎn)品，在保障美味的同時，與時下最I(lǐng)N的流行文化跨界聯(lián)動，圈粉年輕消費者。此外，鍋圈平臺上還有滋補膠原蛋白的“家庭版佛跳墻”、主打暖心養(yǎng)胃的“冬日慰藉”、陪伴守夜時刻的“深夜小龍蝦”等家庭氛圍滿滿的“年味”套餐，助力消費者花式在家過年。

另一方面，鍋圈通過數(shù)字化助力后端數(shù)智工廠建設(shè)，打造覆蓋生產(chǎn)到包裝的透明生產(chǎn)鏈，提高產(chǎn)能同時提升對食材的品質(zhì)把控力，筑牢食品安全保障體系。而數(shù)字化也提升了供應(yīng)鏈效率，讓鍋圈不僅能為消費者提供安全品質(zhì)保障食材，還能做到“好吃不貴”。

據(jù)悉，鍋圈借助數(shù)字化打造服務(wù)中端，賦能產(chǎn)業(yè)上下游。如鍋圈云信息系統(tǒng)等中臺的建設(shè)，不僅更好地指導(dǎo)門店精準(zhǔn)選品、備貨，指揮后端靈活調(diào)度庫存，還能反向引導(dǎo)工廠生產(chǎn)，強化品類優(yōu)勢，發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)，打造極致質(zhì)價比，充分滿足大眾消費需求，讓年味沸騰起來。

線上+線下齊發(fā)力，服務(wù)在家輕松過年

據(jù)某電商發(fā)布的即享食品消費趨勢報告顯示，26歲至35歲群體是預(yù)制菜消費潛力股，并且這一年齡段的消費增速高達(dá)171%。在選擇年貨預(yù)制菜時，除了看重品質(zhì)、口味之外，消費者也看重服務(wù)，譬如線上線下下單、物流配送、自行提貨是否便捷等。

作為預(yù)制菜賽道具有先發(fā)優(yōu)勢的玩家，鍋圈實現(xiàn)了線上線下全渠道覆蓋。在線下，鍋圈全國門店超過10000家，從繁華的北上廣深到偏遠(yuǎn)地區(qū)，其門店布局覆蓋一至六線城市，甚至已經(jīng)將觸角深入了中國廣大的農(nóng)村，一些農(nóng)村的小賣鋪也做起了鍋圈專柜。在線上，鍋圈APP、小程序、第三方外賣/電商平臺也十分便利。通過全渠道觸達(dá)消費者，鍋圈讓年貨預(yù)制菜采購更加便捷、省心。

值得一提的是，在物理范疇的“觸達(dá)”之外，鍋圈更深化會員服務(wù)，優(yōu)化消費體驗。據(jù)悉，幾乎每家鍋圈門店都建設(shè)了專屬的會員群，服務(wù)個性化需求。例如，為年長的會員指導(dǎo)在線采購、提供送貨上門；針對一人食、2-3人食，4-6人食推出不同的社區(qū)優(yōu)惠套餐，資深會員享受復(fù)購優(yōu)惠等等。通過店長、店員與社區(qū)消費者的高效鏈接，鍋圈深度服務(wù)社區(qū)居家餐飲生活，打造家門口的“年貨集市”，便利消費者一站式完成年貨采購。

業(yè)內(nèi)人士指出，年貨季的采購熱潮僅僅是預(yù)制菜熱的一個縮影。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%，預(yù)計2026年有望突破萬億元。與此同時，預(yù)制菜還有極大的消費滲透空間。2021年，我國人均預(yù)制菜消費量僅為8.9千克，遠(yuǎn)低于日本的23.59千克，提升空間較大。

聚焦在家吃年夜飯需求，鍋圈以豐富的品類選擇、安全穩(wěn)定的品質(zhì)保障以及便捷省心的服務(wù)體驗，持續(xù)引領(lǐng)年貨季預(yù)制菜消費潮流。未來，在預(yù)制菜賽道紅利加持下，鍋圈正迎來嶄新發(fā)展機遇和廣闊前景。

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