□金陵晚報(bào)/紫金山新聞?dòng)浾?王國俊 曹麗珍

不久前，調(diào)味品行業(yè)“雙標(biāo)門”風(fēng)波，讓添加劑再次引發(fā)關(guān)注，0添加也因此成為眾多食品行業(yè)宣傳和推廣的重點(diǎn)。在剛剛過去的“雙11”，許多食品廠商更是把C位留給了0添加產(chǎn)品。在消費(fèi)市場上，0添加食品越來越多，相關(guān)概念不斷延伸，0添加產(chǎn)品消費(fèi)也漸成潮流。滿眼皆是0添加真的好嗎，如何選擇食品才更有利于健康呢？

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消費(fèi)者偏愛0添加食品

昨天上午，記者就此走訪了多家超市。在集慶門大街一家大型超市，醒目位置張貼有多張宣傳“0添加”海報(bào)，大大的“0”字格外亮眼，0添加金標(biāo)米醋、0添加金標(biāo)料酒、0添加醬油等推廣宣傳隨處可見。在旁邊的調(diào)味品貨架上，多種品牌的0添加調(diào)味品更是占據(jù)了C位。

在一款香菇老抽醬油的包裝上，不但多處標(biāo)明“0添加”，而且強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品是“陽光晾曬，真正0%添加”，瓶上清晰標(biāo)明產(chǎn)品0添加防腐劑、甜味劑、味精、焦糖色等，配料表也只有水、非轉(zhuǎn)基因大豆、白砂糖、食用鹽、小麥、香菇。記者發(fā)現(xiàn)，0添加的調(diào)味品比普通商品確實(shí)更能吸引消費(fèi)者，大多數(shù)消費(fèi)者在挑選一番后會(huì)自然地將目光聚焦到0添加商品上，當(dāng)然0添加商品的價(jià)格也要比普通商品高一些。

29歲的張近山正在挑選醬油，他在不斷衡量比較之后，還是選擇了0添加的15.9元一瓶的醬油，“這個(gè)醬油確實(shí)比旁邊的普通醬油貴一些，但它是0添加的，多花點(diǎn)錢買個(gè)心安?！倍慌?3歲的顧女士則在不斷挑選后最終選擇了一瓶0添加的料酒，她說以前并沒有注意到調(diào)味品有沒有添加劑的問題，自己對添加劑也不是特別懂，“但現(xiàn)在大家都在關(guān)注添加劑，都說還是0添加的好，我也穩(wěn)妥點(diǎn)買0添加的吧，買個(gè)放心?！?

從記者接觸的現(xiàn)場購買調(diào)味品的消費(fèi)者看，大多數(shù)人偏愛0添加調(diào)味品，盡管消費(fèi)者劉先生認(rèn)為添加劑只要符合標(biāo)準(zhǔn)就沒有問題，但他購買醬油時(shí)還是選擇了0添加，他覺得有選擇的情況下還是愿意購買0添加商品。

多種在售食品以0添加為宣傳賣點(diǎn)

在社交平臺上，有不少博主制作視頻解讀0添加和有添加劑的商品區(qū)別，并分享使用經(jīng)驗(yàn)等，在部分調(diào)味品相關(guān)內(nèi)容的直播間，主播們也會(huì)直接把“我們沒有科技與狠活，只有0添加商品”等類似表達(dá)作為宣傳和推廣的重點(diǎn)。

實(shí)際上，0添加已經(jīng)不只是在調(diào)味品行業(yè)得到更多宣傳與推廣，在更多行業(yè)里都出現(xiàn)了0添加的身影。在線下超市、食品店等場所中，不但有0添加醬油、蠔油、料酒，還有0添加牛奶、酸奶、食用油、味精，甚至還有0添加面包、豆瓣醬、洗發(fā)水、飲料、護(hù)膚品等，0添加正在滲透到更多的行業(yè)與商品中。

在超市里，0添加食品似乎涵蓋了眾多細(xì)分行業(yè)。一款飲料打出了“0糖、0脂肪、0卡路里”的推廣標(biāo)簽而受到眾多年輕消費(fèi)者青睞，而一款黃豆醬在外包裝上標(biāo)注出“真正0添加，0防腐劑、甜味劑、味精”也顯得獨(dú)特，旁邊奶制品專柜里，一款牛奶的宣傳標(biāo)簽是“0蔗糖”，就連食用油也打出了“零脂肪、零反式脂肪酸、零負(fù)擔(dān)”的標(biāo)識，顯示出與眾不同。記者詢問店員，食用油“零負(fù)擔(dān)”是什么意思？店員笑笑，也說有點(diǎn)看不懂為什么會(huì)打出“零負(fù)擔(dān)”，她猜測，“可能是對身體沒有額外負(fù)擔(dān)的意思，就是說比較健康吧?！?

添加劑對健康到底有什么影響？

在業(yè)內(nèi)人士眼里，眾多“0添加”背后是商家對商品高溢價(jià)的追逐。在前面添加劑出過幾次風(fēng)波后，消費(fèi)者對添加劑的印象也變得沒有那么友好，消費(fèi)方式也逐漸發(fā)生一些改變，在消費(fèi)潮流的轉(zhuǎn)換過程中，一些生產(chǎn)商家趁機(jī)通過打造0添加概念獲得商品高溢價(jià)，也是希望在市場競爭中取得主動(dòng)。

那么，攝入添加劑對健康到底有沒有影響？零添加和有添加的食品究竟有什么區(qū)別？帶著這些問題，記者采訪了東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院膳食營養(yǎng)專家夏朋濱。

“食品添加劑肯定是越少越好。我想強(qiáng)調(diào)的是，添加劑的攝入量在國標(biāo)范圍之內(nèi)，對身體是無害的，如果攝入過量，肯定會(huì)對身體帶來些危害。”夏朋濱表示，對于食品添加劑的使用，需要辯證地來看。首先，添加劑的使用都是有一定目的的，比如增稠劑可以改變食物的性狀，甜味劑則能改變食物的味覺，還有的是為了使得食物更松脆或者保質(zhì)期更長。如果不使用添加劑，食品在口感、保質(zhì)期等方面可能會(huì)有些影響，有可能帶動(dòng)食品加工成本的提高，人們購買的成本也會(huì)隨之增加。

“在允許范圍內(nèi)，食品添加劑基本上是安全的，但不是絕對安全，不然也不會(huì)設(shè)置上限。如果添加劑攝入過多，肯定會(huì)對身體產(chǎn)生危害。所以，我建議大家盡量選一些食品添加劑比較少的食品購買。比如我買醬油，一般都會(huì)挑0添加的?！毕呐鬄I說。

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