鴨血怎么辨別真假？

1、看一看

真正的鴨血未煮熟時(shí)，沒(méi)有氣孔，表面光滑。用刀切，切面會(huì)有大小不一的氣孔;而假鴨血在未煮熟的情況下具有蜂窩狀毛孔。刀切后，切面會(huì)有大小均勻的氣孔。另外，真正的鴨血是紅色的，而假的則接近。棕色的。如果煮久了還不壞，說(shuō)明加了明膠。

2、夾一夾

用筷子夾住，假鴨血夾住不會(huì)斷，真鴨血能輕松夾碎。如果摸起來(lái)很硬，說(shuō)明里面還有其他成分，很有可能是豬血。

3、嘗一嘗

真正的鴨血稀薄、滑嫩，入口如豆腐，略帶清香。假鴨血在加工過(guò)程中往往會(huì)加入一些淀粉等化學(xué)物質(zhì)，一般比較堅(jiān)韌，可以拉伸。吃的時(shí)候會(huì)感覺(jué)非常有活力和彈性。就像吃果凍一樣，味道很奇怪。

鴨血有什么營(yíng)養(yǎng)成分

1、鴨血中含有維生素K，能促進(jìn)血液凝固，故有止血作用。

2、鴨血還可以為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾病、心血管疾病的后期保健非常有益。

3、滋養(yǎng)肝臟。鴨血平坦，營(yíng)養(yǎng)豐富?？裳a(bǔ)肝血，治貧血。它是最好的補(bǔ)肝食物之一。

4、鴨血含鐵量高，以血紅素鐵形式存在，易被人體吸收利用。貧血患者和女性可以多吃補(bǔ)血。

5、鴨血是人體的“清道夫”?？梢郧宄c腔內(nèi)的淤泥和污垢，凈化灰塵和金屬顆粒等有害物質(zhì)，還可以改善腸蠕動(dòng)，避免累積中毒。在除塵、紡織、衛(wèi)生、采礦等工作的人應(yīng)經(jīng)常食用。

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