(資料圖片)

1、首先要選擇姜,生姜洗凈、切片。注意: 在購(gòu)買生姜時(shí)可以看成色,選生姜顏色應(yīng)挑本色淡黃的,正常生姜外表粗糙,較干。用手捏肉質(zhì)堅(jiān)挺,不酥軟,姜芽鮮嫩的;還可以掰開(kāi)生姜,如果里面的絲狀物是白亮的,就是好的,絲狀物是暗黃的不要購(gòu)買。用鼻子嗅一下,正常的生姜辛辣味強(qiáng),若有淡淡的硫磺味或者其它異味,千萬(wàn)不要買。

2、白糖加適量水大火燒開(kāi),水開(kāi)后放入生姜熬煮,直至幾乎無(wú)水份。

3、此時(shí)斷火。斷火后不斷攪拌至起沙,放涼,接下來(lái)裝袋密封,隨吃隨取即可。

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